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Alimentação

Açúcar mascavo vs açúcar branco, qual é mais saudável?


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Imagem de Tafilah Yusof por Pixabay

O consumo excessivo do açúcar pode causar o desenvolvimento ou agravamento de doenças como diabetes, obesidade e doenças cardíacas. Por esse motivo, a OMS (Organização Mundial da Saúde) recomenda consumir no máximo 25 g de açúcar por dia e, embora pareça fácil consumir apenas essa quantidade de açúcar, a verdade é que muitas vezes não temos consciência de que não apenas consumimos o açúcar que adicionamos às nossas refeições para adoçar, mas também devemos contar o açúcar adicionado que os alimentos que consumimos contêm.

Muitas pessoas estão a tentar controlar o consumo de açúcar na dieta, no entanto, devemos não apenas levar em consideração a quantidade, mas também a qualidade. Indiscutivelmente, no mercado, pode encontrar, principalmente, dois tipos de açúcar: açúcar branco e açúcar mascavo. 

Por algum tempo, acredita-se que o açúcar mascavo é mais saudável que o açúcar branco, porque este é submetido a mais processos de refino, mas a nível nutricional, ambos os açúcares contribuem da mesma forma para o nosso corpo.

Como o açúcar é produzido

O açúcar branco e o açúcar mascavo passam pelo mesmo processo de produção, exceto na última etapa, que faz com que os açúcares branco e castanho sejam um pouco diferentes. Todos os tipos de açúcar comercializado provêm principalmente de duas plantas: a cana e a raiz de beterraba. Para começar a fazer o açúcar, a cana ou beterraba é lavada e picada e é realizado um processo semelhante ao de uma infusão em água, a partir do qual é extraído um sumo doce, composto principalmente de sacarose.

Além de ter uma grande quantidade de sacarose, o sumo extraído da cana ou da raiz da beterraba também possui muitas substâncias que podem prejudicar o açúcar, então outros compostos são frequentemente adicionados com os quais as substâncias indesejáveis ​​que se combinam e acabam por ficar no fundo do sumo. Naquele momento, essas substâncias são eliminadas através dos procedimentos de decantação e filtragem. Esse processo de separação de certas substâncias do sumo também serve para impedir o possível crescimento de bactérias.

Depois que as substâncias indesejáveis ​​são removidas, permanece um tipo de água com sacarose. Nesse momento, a mistura é aquecida até a água evaporar completamente, dando lugar à sacarose formando uma espécie de cristais. Nesse processo, parte da sacarose que contém impurezas não cristaliza e, em vez de formar cristais, carameliza e adquire uma cor escura, dando origem ao que é conhecido como melaço.

Para produzir açúcar branco, o melaço é completamente eliminado através de diferentes procedimentos industriais. No entanto, para produzir açúcar mascavo, esses últimos processos não são realizados e grande parte do melaço é deixada para trás. A presença de melaço é o que confere ao açúcar mascavo uma cor, aroma e sabor diferentes do açúcar branco.

Diferenças e semelhanças entre açúcar branco e açúcar mascavo

Embora o açúcar branco seja o mais comercializado e o utilizado em maior quantidade tanto industrialmente como em casa, como vimos, há pouca diferença na produção de açúcar branco e açúcar mascavo, exceto que este contém melaço e primeiro é completamente removido. Por esse motivo, em nível nutricional, ambos os açúcares são 85% ou mais compostos de sacarose e fornecem 4 calorias para cada grama.

Há apenas uma pequena diferença em termos de nutrientes que os dois tipos de açúcar contêm, o açúcar mascavo tem menos processamento e refino que o branco, por isso mantém os seus nutrientes melhor. O melaço com o qual o açúcar mascavo é composto fornece vitaminas do complexo B, além de minerais como cálcio, magnésio, sódio e potássio, dos quais falta açúcar branco.

No entanto, a quantidade de vitaminas e minerais que o açúcar mascavo contém é tão baixa que seria necessário aumentar demais o consumo desse açúcar para que a contribuição desses nutrientes contribua para o nosso corpo, no entanto, esse aumento no consumo de açúcar ao mesmo tempo, é prejudicial à saúde devido ao alto teor de sacarose.

Outro elemento a ser levado em consideração ao optar por consumir açúcar branco ou castanho é que a maioria do açúcar castanho comercializado é simplesmente açúcar branco ao qual o extrato de melaço é adicionado, por isso passou pelos mesmos processos que apenas açúcar branco, rico numa quantidade mínima de vitaminas do complexo B e minerais.

Além disso, o açúcar castanho é mais amargo, portanto a sua função como adoçante é menor, pois não traz tanta doçura às bebidas e alimentos aos quais o adicionamos. Isso pode ser um truque, pois pode adicionar mais açúcar mascavo para atingir o mesmo nível de doçura que seria alcançado com menos açúcar branco.

Em resumo, podemos deduzir que praticamente não existem diferenças nutricionais em termos de açúcar mascavo e açúcar branco, devido à quantidade de nutrientes que ele contém, pode-se dizer que o açúcar mascavo é um pouco mais saudável que o açúcar branco, mas a verdade é que no mercado pode encontrar produtos que substituem esses açúcares e que são muito mais saudáveis. Alguns exemplos desses adoçantes substitutos do açúcar são estévia ou mel.

No entanto, para todos aqueles que preferem continuar a adoçar os seus alimentos e bebidas com açúcar, eles devem ter em mente que a quantidade recomendada pela OMS não deve ser excedida e que, embora o açúcar mascavo seja um pouco mais saudável que o açúcar branco, ambos os açúcares realmente fazem mal à nossa saúde se consumidos em excesso.

Alimentação

10 alimentos para uma pele radiante

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Muitos alimentos, além de serem saborosos são úteis para a pele, até mesmo alguns deles são essenciais para a nossa dieta. Os alimentos que comemos todos os dias desempenham um papel muito importante para a nossa saúde geral e no papel da nossa pele.

Hoje não é tão fácil distinguir os alimentos que são deliciosos e também saudáveis, por isso vamos deixar essa lista de dez alimentos que correspondem a estas qualidades e ajudá-lo a manter a sua pele e corpo saudáveis.

1. Sementes de linhaça:

São ricas em ácidos gordos ómega3, que desempenham um papel fundamental no controle do surgimento de manchas e linhas de expressão.

Um estudo mostrou que o consumo diário destas sementes ajuda a aliviar a vermelhidão e irritação da pele. Adicionar algumas sementes na sua aveia, batida ou qualquer receita. (A semente de linhaça deve ser moída para que o nosso organismo consiga digerir, pois a casca da semente é muito dura, difícil de quebrar.

 2. Frutas vermelhas:

Elas são ricas em antioxidantes que combatem os danos dos radicais livres. O que não sabia é que os radicais livres são provenientes de má alimentação e poluição do ambiente. Comer o bagaço também ajuda a manter a pele mais jovem.

3. Sementes de girassol:

São ricas em vitamina E, um nutriente que ajuda a proteger a pele dos danos do sol que enfrentamos diariamente. São um lanche perfeito e fácil de ser transportado. Também pode usar junto com aveia, saladas, cereais.

4. Chocolate:

Esta é uma grande notícia para os amantes do chocolate: é bom para a pele! Apesar de todos os mitos que causa acne. A ideia é comer chocolate amargo (tem menor percentual de gordura e açúcar), pode ser consumido diariamente, mas, claro, com moderação, uma vez que tem calorias.

O chocolate é rico em flavonoides que atuam como antioxidantes que protegem o organismo da ação danosa dos radicais livres (responsáveis pelo envelhecimento precoce, bem como pela incidência de doenças).

5. Batata-doce:

É rica em vitaminas A e C, ambas essenciais para a pele saudável e radiante. A vitamina C aumenta a produção de colágeno, que mantém a pele lisa e macia, e a vitamina A é um poderoso antioxidante que combate os radicais livres e previne o cancro/câncer de pele. Esta é uma grande razão para a adição de batata-doce na sua dieta.

6. Tomate:

Muitas pessoas dizem que comer tomate pode causar acne, mas eles são uma excelente fonte de antioxidantes, que ajuda a melhorar a saúde da pele e protege a pigmentação. Ao cozinhar, o conteúdo de licopeno de tomate aumenta (ajuda a pigmentação), então pode se sentir livre para comer assim também.

7. Iogurte:

Um dos lanches que gostamos é o iogurte. Sabe que é bom para a sua pele? Contém proteína que ajuda a manter a pele firme e ajuda a combater rugas. Fique longe de versões frutais, porque eles estão cheios de açúcar, opte por iogurte natural e adicione frutas frescas para torná-lo mais rico.

8. Pimentão vermelho:

Pimentão vermelho cozido ou cru ajuda a ter uma pele saudável e a combater a acne. É rico em vitamina B6, que ajuda a combater rugas e aumenta o fluxo sanguíneo para a pele ajudando a parecer mais jovem. Ele também ajuda a sentir-se satisfeito por mais tempo, por isso, se estiver numa dieta não pode deixá-lo de fora.

9. Salmão:

É repleto de vitamina D, que é responsável por manter o cérebro, coração e ossos saudáveis. Ajuda a reduzir a ansiedade, depressão e prevenir o cancro de cólon, ossos e doenças cardíacas.

O salmão contém ómega 3 que ajuda a hidratar de dentro para fora. Além disso, o consumo deste peixe mantém o couro cabeludo hidratado, que promove um cabelo saudável e forte.

10. Espinafre:

É rico em nutrientes que deve incluir em seu plano de refeição. É uma excelente fonte de vitamina E, ferro, ácido fólico, magnésio, fibras, vitamina A e vitamina C, todos auxiliam a pele. Ele também fornece antioxidantes que ajudam a prevenir diferentes tipos de problemas de pele.

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4 alimentos que fortalecem a saúde do seu cérebro

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Foto Reprodução // Pinterest - Esta imagem é meramente ilustrativa.

Ter uma dieta saudável e equilibrada é essencial para a boa saúde. No entanto, além da nossa condição física, escolhemos alimentos que têm uma ligação direta com o funcionamento do nosso cérebro e da mente.

Pensando nisso, no post de hoje vou indicar 4 dos melhores alimentos para impulsionar o seu cérebro. Eles têm grandes benefícios na memória, criatividade e outras áreas da nossa inteligência, por isso, sem dúvida, deve incluí-los na sua dieta.

1. Chá verde: Há muitos chás, mas este é definitivamente um dos melhores. O chá verde contém antioxidantes, o que é bom para todo o nosso corpo, mas também tem substâncias que agem como sedativos, que nos ajudam a acalmar sem trégua.

2. Chocolate: Este é um dos melhores alimentos e muitas pessoas eliminam completamente da sua dieta. O chocolate preto com 70% de cacau tem um grande efeito sobre o nosso cérebro e que faz com que ele libere endorfinas, substâncias que nos fazem sentir mais animados e melhoram a nossa criatividade.

3. Aveia: Esta fibra, além de proporcionar a sensação de saciedade, é uma grande aliada para melhorar a nossa concentração e desempenho mental. É também um bom equilíbrio do nosso sistema nervoso que nos permite libertar o stress acumulado, por isso é uma ótima opção para começar o dia com uma atitude positiva.

4. Peixe: Muitas vezes as pessoas tendem a escolher os peixes claros, no entanto os escuros são mais benéficos, pois eles contêm muito mais ómega 3, além de desenvolver as funções neurais, permitindo que o nosso sistema cognitivo trabalhe em plena potência.

Como vê, são alimentos que além de ser bons para a nossa saúde mental são deliciosos. Certifique-se de incluir na sua dieta estes alimentos que são realmente um tesouro para a nossa saúde.

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