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Alimentação

Podemos congelar os ovos? A resposta pode surpreender

Enquanto uma caixa de ovos pode ser armazenada por 3-5 semanas no frigorífico, pode-se perguntar se é seguro congelar aqueles que não podem ser usados ​​antes que eles passem de validade.


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Foto de Polina Tankilevitch no Pexels

Apenas certos tipos de ovos podem ser congelados. De acordo com a Food and Drug Administration (FDA) e o Departamento de Saúde e Bem-Estar dos EUA (HHS), nunca congele ovos crus com casca.

Quando os ovos crus congelam, o líquido dentro expande-se, o que pode causar a rachadura das cascas. Como resultado, o conteúdo do ovo pode partir e existe o risco de contaminação bacteriana.

Além disso, o congelamento de cascas de ovos crus pode afetar negativamente a textura, à medida que as gemas ficam grossas e se assemelham a um gel. Isso pode dificultar a sua utilização ao cozinhar ou assar após o descongelamento.

Também não é recomendado congelar ovos cozidos, pois as proteínas descongeladas podem tornar-se gomosas e aquosas. No entanto, os seguintes tipos de ovos podem ser congelados com segurança:

  • claras de ovo cruas
  • gemas cruas
  • ovos inteiros crus dos quais as cascas foram removidas podem ser misturados
  • pratos de ovos cozidos, como caçarolas ou quiche de café da manhã.

Como o congelamento afeta as claras e as gemas?

Os ovos consistem em duas partes: gemas e claras – e ambas reagem de maneira diferente ao congelamento.

Textura

O congelamento e o descongelamento de claras de ovo cru, que consistem principalmente em água e proteínas, não causa alterações visíveis na textura após o cozimento.

No entanto, o congelamento pode melhorar a capacidade de formação de espuma da clara de ovo – esse é um recurso importante usado para criar produtos de panificação leves, como merengue.

Um estudo descobriu que o congelamento de claras de ovos causava desnaturação ou perda de forma de algumas proteínas. Como resultado, as claras que foram congeladas e descongeladas tiveram melhores propriedades de formação de espuma.

Por sua vez, quando as gemas cruas são congeladas, elas adquirem uma consistência grossa e em gel. Isso se chama gelificação, pesquisas sugerem que isso se deve à formação de cristais de gelo na gema. No entanto, as gemas ainda podem ser congeladas.

A adição de açúcar ou sal a eles antes do congelamento demonstrou melhorar a textura das gemas descongeladas e cozidas, impedindo a gelificação.

As gemas também congelam bem quando combinadas com as claras de ovos antes de congelar. A textura resultante funciona bem para pratos como ovos mexidos, doces e caçarolas.

Gosto

Embora seja improvável que o congelamento afete o sabor de ovos congelados crus ou cozidos, qualquer ingrediente adicionado durante diferentes métodos de processamento já pode ter efeito.

Por exemplo, as gemas de ovo cru podem ter um sabor ligeiramente doce ou salgado, dependendo se foram misturadas com açúcar ou sal antes do congelamento.

Além disso, os ovos congelados comercialmente podem conter conservantes ou outros ingredientes que podem afetar o sabor. Se está preocupado com o sabor, leia a lista de ingredientes de um ovo congelado antes de comprá-lo.

Os ovos crus podem ser congelados por até 12 meses, e os pratos cozidos devem ser descongelados e aquecidos em 2-3 meses.

Ovos inteiros

Para congelar ovos inteiros, comece misturando cada ovo e bata suavemente até as gemas e as claras combinarem completamente.

Despeje a mistura num recipiente de congelamento seguro. Para descongelar e cozinhar, é mais fácil congelar cada ovo separadamente.

Por razões de segurança e conveniência, rotule cada recipiente com a data e o número de ovos inteiros antes do congelamento.

Proteínas

Comece partindo e separando os ovos. Coloque as gemas em uma tigela e despeje cada clara de ovo em uma bandeja de cubos de gelo ou outro tipo de recipiente pequeno para armazenamento seguro no freezer. Marque o recipiente com a data e o número de proteínas adicionadas.

Gema

Para congelar as gemas, comece a partir e separando os ovos, colocando as proteínas em um recipiente e as gemas em uma tigela pequena.

Bata delicadamente as gemas até que estejam totalmente combinadas e macias. Para cada 4 gemas, adicione 1/4 de colher de chá de sal ou 1/2 colher de chá de açúcar granulado. Misture bem para ligar-se.

Despeje a mistura em um recipiente de congelação seguro e marque-a com a data e o número de gemas utilizadas, prestando atenção à adição de sal ou açúcar.

Pratos de ovos cozidos

Para congelar pratos de ovos cozidos, como caçarolas ou quiche, comece por arrefecer o prato cozido à temperatura ambiente. Para impedir o crescimento bacteriano, é importante arrefecer os alimentos cozidos a cerca de 5 °C em 2 horas.

Após o arrefecimento, cubra bem a caçarola com uma tampa e coloque-a no congelador. Você também pode congelar porções individuais. As peças fatiadas não apenas arrefecem mais rápido, mas também são mais fáceis de aquecê-las.

Para fazer isso, embrulhe cada porção com papel alumínio e coloque no congelador. Após o congelamento, transfira as porções embaladas individualmente para uma bolsa com fecho de correr.

Como descongelar os ovos e usá-los?

Os ovos crus e cozidos devem ser descongelados e depois totalmente cozidos ao mínimo 71°C antes de comer para reduzir o risco de doenças de origem alimentar.

Para descongelar os ovos, basta colocar os produtos congelados no frigorífico durante a noite.

Ovos crus armazenados num recipiente fechado também podem ser descongelados em água corrente fria. Ovos crus, gemas e proteínas devem ser cozidos no dia em que forem descongelados.

Alimentação

10 alimentos para uma pele radiante

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Todas Imagens: Pinterest

Muitos alimentos, além de serem saborosos são úteis para a pele, até mesmo alguns deles são essenciais para a nossa dieta. Os alimentos que comemos todos os dias desempenham um papel muito importante para a nossa saúde geral e no papel da nossa pele.

Hoje não é tão fácil distinguir os alimentos que são deliciosos e também saudáveis, por isso vamos deixar essa lista de dez alimentos que correspondem a estas qualidades e ajudá-lo a manter a sua pele e corpo saudáveis.

1. Sementes de linhaça:

São ricas em ácidos gordos ómega3, que desempenham um papel fundamental no controle do surgimento de manchas e linhas de expressão.

Um estudo mostrou que o consumo diário destas sementes ajuda a aliviar a vermelhidão e irritação da pele. Adicionar algumas sementes na sua aveia, batida ou qualquer receita. (A semente de linhaça deve ser moída para que o nosso organismo consiga digerir, pois a casca da semente é muito dura, difícil de quebrar.

 2. Frutas vermelhas:

Elas são ricas em antioxidantes que combatem os danos dos radicais livres. O que não sabia é que os radicais livres são provenientes de má alimentação e poluição do ambiente. Comer o bagaço também ajuda a manter a pele mais jovem.

3. Sementes de girassol:

São ricas em vitamina E, um nutriente que ajuda a proteger a pele dos danos do sol que enfrentamos diariamente. São um lanche perfeito e fácil de ser transportado. Também pode usar junto com aveia, saladas, cereais.

4. Chocolate:

Esta é uma grande notícia para os amantes do chocolate: é bom para a pele! Apesar de todos os mitos que causa acne. A ideia é comer chocolate amargo (tem menor percentual de gordura e açúcar), pode ser consumido diariamente, mas, claro, com moderação, uma vez que tem calorias.

O chocolate é rico em flavonoides que atuam como antioxidantes que protegem o organismo da ação danosa dos radicais livres (responsáveis pelo envelhecimento precoce, bem como pela incidência de doenças).

5. Batata-doce:

É rica em vitaminas A e C, ambas essenciais para a pele saudável e radiante. A vitamina C aumenta a produção de colágeno, que mantém a pele lisa e macia, e a vitamina A é um poderoso antioxidante que combate os radicais livres e previne o cancro/câncer de pele. Esta é uma grande razão para a adição de batata-doce na sua dieta.

6. Tomate:

Muitas pessoas dizem que comer tomate pode causar acne, mas eles são uma excelente fonte de antioxidantes, que ajuda a melhorar a saúde da pele e protege a pigmentação. Ao cozinhar, o conteúdo de licopeno de tomate aumenta (ajuda a pigmentação), então pode se sentir livre para comer assim também.

7. Iogurte:

Um dos lanches que gostamos é o iogurte. Sabe que é bom para a sua pele? Contém proteína que ajuda a manter a pele firme e ajuda a combater rugas. Fique longe de versões frutais, porque eles estão cheios de açúcar, opte por iogurte natural e adicione frutas frescas para torná-lo mais rico.

8. Pimentão vermelho:

Pimentão vermelho cozido ou cru ajuda a ter uma pele saudável e a combater a acne. É rico em vitamina B6, que ajuda a combater rugas e aumenta o fluxo sanguíneo para a pele ajudando a parecer mais jovem. Ele também ajuda a sentir-se satisfeito por mais tempo, por isso, se estiver numa dieta não pode deixá-lo de fora.

9. Salmão:

É repleto de vitamina D, que é responsável por manter o cérebro, coração e ossos saudáveis. Ajuda a reduzir a ansiedade, depressão e prevenir o cancro de cólon, ossos e doenças cardíacas.

O salmão contém ómega 3 que ajuda a hidratar de dentro para fora. Além disso, o consumo deste peixe mantém o couro cabeludo hidratado, que promove um cabelo saudável e forte.

10. Espinafre:

É rico em nutrientes que deve incluir em seu plano de refeição. É uma excelente fonte de vitamina E, ferro, ácido fólico, magnésio, fibras, vitamina A e vitamina C, todos auxiliam a pele. Ele também fornece antioxidantes que ajudam a prevenir diferentes tipos de problemas de pele.

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Alimentação

4 alimentos que fortalecem a saúde do seu cérebro

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Foto Reprodução // Pinterest - Esta imagem é meramente ilustrativa.

Ter uma dieta saudável e equilibrada é essencial para a boa saúde. No entanto, além da nossa condição física, escolhemos alimentos que têm uma ligação direta com o funcionamento do nosso cérebro e da mente.

Pensando nisso, no post de hoje vou indicar 4 dos melhores alimentos para impulsionar o seu cérebro. Eles têm grandes benefícios na memória, criatividade e outras áreas da nossa inteligência, por isso, sem dúvida, deve incluí-los na sua dieta.

1. Chá verde: Há muitos chás, mas este é definitivamente um dos melhores. O chá verde contém antioxidantes, o que é bom para todo o nosso corpo, mas também tem substâncias que agem como sedativos, que nos ajudam a acalmar sem trégua.

2. Chocolate: Este é um dos melhores alimentos e muitas pessoas eliminam completamente da sua dieta. O chocolate preto com 70% de cacau tem um grande efeito sobre o nosso cérebro e que faz com que ele libere endorfinas, substâncias que nos fazem sentir mais animados e melhoram a nossa criatividade.

3. Aveia: Esta fibra, além de proporcionar a sensação de saciedade, é uma grande aliada para melhorar a nossa concentração e desempenho mental. É também um bom equilíbrio do nosso sistema nervoso que nos permite libertar o stress acumulado, por isso é uma ótima opção para começar o dia com uma atitude positiva.

4. Peixe: Muitas vezes as pessoas tendem a escolher os peixes claros, no entanto os escuros são mais benéficos, pois eles contêm muito mais ómega 3, além de desenvolver as funções neurais, permitindo que o nosso sistema cognitivo trabalhe em plena potência.

Como vê, são alimentos que além de ser bons para a nossa saúde mental são deliciosos. Certifique-se de incluir na sua dieta estes alimentos que são realmente um tesouro para a nossa saúde.

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