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Nestlé encontra método para baixar o açúcar nos seus chocolates


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Nestlé encontra método para baixar açúcar em seus chocolates | Foto: Getty Images

A Nestlé SA encontrou uma maneira de criar chocolate sem adicionar açúcar, contando com o material restante das plantas de cacau para adoçá-lo, pois os consumidores procuram um produto mais natural e saudável.

A empresa usa uma técnica patenteada para converter a polpa branca que reveste os grãos de cacau num pó que contém açúcar natural.

Neste outono no Japão, a Nestlé começará a vender as barras KitKat com 70% de chocolate amargo sob a nova receita, que não inclui adição de açúcar, disse Vevey, da Suíça. Até agora, a polpa nunca foi usada como adoçante para o chocolate, e geralmente é deitada fora.

A Nestlé poderia usar o mesmo processo para produzir leite ou chocolate branco no futuro, disse Alexander von Maillot, chefe do setor de confeitaria da Nestlé, em entrevista por telefone.

A indústria de alimentos e bebidas está sob pressão dos consumidores e governos para produzir produtos mais saudáveis ​​em meio a taxas crescentes de obesidade e diabetes.

Esta decisão da Nestlé pode fortalecer a sua posição de líder no setor e ocorre três anos depois de encontrar uma maneira de alterar a estrutura do açúcar para aumentar o seu poder adoçante.

A Nestlé, a maior empresa de alimentos do mundo, que pretende usar a técnica de celulose para outras marcas de confeitaria em outros países no próximo ano. “O uso da polpa faz com que seja um chocolate de alta qualidade”, disse Maillot. “O açúcar é um ingrediente barato”.

O novo chocolate amargo Nestlé 70% terá até 40% menos açúcar do que a maioria das barras equivalentes com adição de açúcar. O KitKats de chocolate escuro da Nestlé tem 12,3 gramas de açúcar por porção.

“É uma nova maneira de produzir chocolate ao usar o melhor da espiga de cacau”.

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Especialistas defendem soneca, mas sem exagerar

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Foto de EKATERINA BOLOVTSOVA por pexels.

Toda noite é recomendado dormir entre 7 e 8 horas,  no mínimo. Se dormimos menos, é fácil sentir os efeitos no dia seguinte: cansaço, irritabilidade, mau humor, dificuldade de concentração e o aumento da fome. Mas para recuperar o sono perdido, uma soneca da tarde pode ser útil? A soneca “também pode ser eficaz, principalmente à tarde. É bom, no entanto, que não seja um hábito, mas que nos seja dado em momentos de necessidade”.

A neurologista Carmen Lopes Alves, recomenda que para ser realmente refrescante, a soneca deve durar de meia hora a no máximo uma hora, para alcançar a fase Rem e, assim, permitir a recuperação de energias.

É necessário distinguir entre aqueles que estão em dívidas temporárias do sono, porque talvez eles tenham passado uma noite acordados ou dormido pouco ou mal e aqueles que experimentam uma privação de energia – sono crónico – sublinha a especialista.

Nesse sentido, um estudo do Boston Medical Center, comparou alguns indivíduos que estavam acordados por 24 horas seguidas com outros que dormiam cerca de cinco horas por noite durante três semanas e, portanto, pouco. Aqueles que estavam acordados por 24 horas recuperaram-se com um sono de dez horas; no restante, a recuperação foi muito mais difícil. “Daqui resulta que quanto mais crónica a dívida do sono, mais difícil é a recuperação.

“O descanso noturno – acrescenta Alves – deve durar de 7 a 8 horas. Dormir menos, mas também dormir mais, tem efeitos negativos no bem-estar e na saúde”, sublinha. Não só isso: descansar bem ajuda a memória, concentração e atenção. Também reduz o colesterol e o risco de doenças cerebrovasculares, de fato, a leptina segue o ritmo circadiano, aumenta durante a noite, dando uma sensação de saciedade e evita a ocorrência de ataques noturnos de fome.

É por isso que dormir bem contrasta a diabetes, enquanto dorme pouco, lembre-se aumenta a hormona do stress, o colesterol e os açúcares e facilita o desenvolvimento da resistência à insulina.

E o ‘sono de beleza’? Dormir o suficiente à noite também é bom para a pele: a hormona cortisol torna-a mais elástica, atuando sobre o colagénio e a elastina.

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Menopausa aumenta o risco de doença cardiovascular

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Foto de Ron Lach por pexels

Foi descoberta uma correlação entre menopausa e risco de doença cardiovascular: a chegada precoce comparada à menopausa média aumentaria o risco. A menopausa afeta o coração.

Experimentá-la antes dos 50 anos pode de fato aumentar o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. Um estudo sugere isso, publicado em ‘Lancet: Public Health’.

Os pesquisadores descobriram que as mulheres que atingiram a menopausa dos 40 a 44 anos também tinham 40% mais chances de ter um problema cardiovascular não fatal – angina, ataque cardíaco ou derrame – antes dos 60 anos, em comparação com aquelas que atingiram a menopausa aos 50 ou 51 anos.

Entrar na menopausa entre 45 e 49 anos corresponde a um aumento de 17% no risco. Os resultados são baseados numa análise de dados de 15 estudos, que envolveram 301.438 mulheres dos Estados Unidos, Reino Unido, Austrália, Japão e Escandinávia. A menopausa é uma parte normal do envelhecimento e, em média, ocorre aos 51 anos de idade.

O estudo não estabeleceu por que os problemas cardiovasculares eram mais prevalentes entre as mulheres que entraram nesta fase da vida antes dos 50 anos, mas os pesquisadores relatam que a queda nos níveis de estrogénio que acompanha a menopausa pode desempenhar um papel.

Então, como proteger o coração durante a menopausa? Especialistas sugerem que as mulheres nesta fase da vida concentrem-se no que pode ser controlado, como fatores de risco cardiovasculares bem conhecidos.

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