Sempre se pensou que o alto consumo de leite é bom para a saúde e fortalece os ossos; no entanto, a pesquisa de Harvard garante que os seus benefícios não sejam tão claros e que, pelo contrário, haja preocupações sobre possíveis riscos e resultados adverso à saúde.
O estudo, publicado no New England Journal of Medicine, perguntou quais propriedades atribuímos ao leite e por que dizemos que são verdadeiras? Ele concluiu que a ciência e as evidências por trás dessas recomendações alimentares são escassas.
O objetivo natural das vacas, cabras, ovelhas ou outros leites de animais é ajudar os pequenos a crescer rapidamente para se defenderem dos predadores. O leite contém nutrientes essenciais, como proteínas e cálcio para essa função. No caso dos humanos, se comparar o leite com bebidas açucaradas, pacotes e outros alimentos processados de baixa qualidade, certamente será uma alternativa mais equilibrada à dieta.
Depois de centenas de entrevistas, eles descobriram que a razão mais frequente para beber leite é que acredita-se que fortalece os ossos. “É consumido para criar um ‘banco’ de cálcio ao longo da vida e prevenir fracturas. Mas isso não parece muito verdade, pelo menos para a população em geral”, disse David Ludwig, professor de pediatria e nutrição em Harvard e um dos autores do trabalho.
Uma revisão sistemática de estudos sobre o assunto revelou que não há relação entre amplo consumo de leite e uma redução nas taxas de fracturas de quadril, por exemplo. “Surpreendentemente, países com maior consumo de leite, como a Suécia, tendem a ter um risco maior de fractura de quadril do que aqueles com menor consumo, como a China. Embora as comparações internacionais possam ser influenciadas por outros fatores, como genética e nível de atividade física, elas mostram que não são necessárias altas quantidades de laticínios para impedir que os nossos ossos desmoronem”, explicou ele.
Mesmo entre os jovens, não há evidências de que o leite proteja contra fracturas mais tarde na vida e, em qualquer caso, o oposto pode ser verdade. Entre quase 100.000 adultos estudados, cada copo adicional de leite por dia consumido na adolescência foi associado a um risco 9% maior de fractura de quadril nos homens.
Os cientistas consideraram que, enquanto na infância, os laticínios “podem agregar valor nutricional significativo e aumentar o crescimento e a altura, em adultos, os benefícios são muito menos claros”.
Por outro lado, os testes realizados refutaram a crença de que o leite com baixo teor de gordura promoveu perda de peso, nem encontraram uma relação direta entre o consumo de leite e as doenças cardíacas ou de cancro, como muitos críticos do consumo de leite.