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Sobras de arroz podem envenená-lo


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Imagem de takedahrs por Pixabay

É uma prática comum, especialmente depois que recebemos convidados para jantar em casa ou apenas para comemorar: armazenamos as sobras de arroz, aquecemos e as consumimos mais tarde. Mas o Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido (NHS) alertou que este costume pode ser perigoso.

Os restos de arroz podem provocar um tipo de envenenamento devido à activação de uma bactéria encontrada neste alimento no seu estado bruto. A agência do governo explicou, no entanto, que o problema ocorre não aquecendo o arroz, mas pela maneira como é armazenado após o cozimento.

É comum que o arroz cru contenha esporos da bactéria Bacillus cereus, um microrganismo que pode causar intoxicação alimentar próxima à intoxicação e que sobrevive ao cozimento. Quando o arroz não é armazenado no frigorifico uma hora após o cozimento, no máximo, os esporos tornam-se bactérias que se multiplicam e podem causar uma espécie de envenenamento.

Os sintomas desse envenenamento são vómitos, diarreia e mal-estar que ocorrem de uma a cinco horas após o consumo do arroz contaminado. A boa notícia é que é um envenenamento leve cujos sintomas geralmente desaparecem após 24 horas. Se eles forem prolongados, é necessário consultar um médico.

Quanto mais o arroz permanecer à temperatura ambiente, maior o risco de desenvolvimento de toxinas. O NHS sugere servi-lo assim que estiver cozido, arrefecendo-o o mais rápido possível e mantendo-o no frigorífico. No entanto, as sobras deste prato fundamental na culinária portuguesa não devem ser mantidas mais de um dia e não devem ser reaquecidas mais de uma vez.

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Especialistas defendem soneca, mas sem exagerar

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Foto de EKATERINA BOLOVTSOVA por pexels.

Toda noite é recomendado dormir entre 7 e 8 horas,  no mínimo. Se dormimos menos, é fácil sentir os efeitos no dia seguinte: cansaço, irritabilidade, mau humor, dificuldade de concentração e o aumento da fome. Mas para recuperar o sono perdido, uma soneca da tarde pode ser útil? A soneca “também pode ser eficaz, principalmente à tarde. É bom, no entanto, que não seja um hábito, mas que nos seja dado em momentos de necessidade”.

A neurologista Carmen Lopes Alves, recomenda que para ser realmente refrescante, a soneca deve durar de meia hora a no máximo uma hora, para alcançar a fase Rem e, assim, permitir a recuperação de energias.

É necessário distinguir entre aqueles que estão em dívidas temporárias do sono, porque talvez eles tenham passado uma noite acordados ou dormido pouco ou mal e aqueles que experimentam uma privação de energia – sono crónico – sublinha a especialista.

Nesse sentido, um estudo do Boston Medical Center, comparou alguns indivíduos que estavam acordados por 24 horas seguidas com outros que dormiam cerca de cinco horas por noite durante três semanas e, portanto, pouco. Aqueles que estavam acordados por 24 horas recuperaram-se com um sono de dez horas; no restante, a recuperação foi muito mais difícil. “Daqui resulta que quanto mais crónica a dívida do sono, mais difícil é a recuperação.

“O descanso noturno – acrescenta Alves – deve durar de 7 a 8 horas. Dormir menos, mas também dormir mais, tem efeitos negativos no bem-estar e na saúde”, sublinha. Não só isso: descansar bem ajuda a memória, concentração e atenção. Também reduz o colesterol e o risco de doenças cerebrovasculares, de fato, a leptina segue o ritmo circadiano, aumenta durante a noite, dando uma sensação de saciedade e evita a ocorrência de ataques noturnos de fome.

É por isso que dormir bem contrasta a diabetes, enquanto dorme pouco, lembre-se aumenta a hormona do stress, o colesterol e os açúcares e facilita o desenvolvimento da resistência à insulina.

E o ‘sono de beleza’? Dormir o suficiente à noite também é bom para a pele: a hormona cortisol torna-a mais elástica, atuando sobre o colagénio e a elastina.

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Menopausa aumenta o risco de doença cardiovascular

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Foto de Ron Lach por pexels

Foi descoberta uma correlação entre menopausa e risco de doença cardiovascular: a chegada precoce comparada à menopausa média aumentaria o risco. A menopausa afeta o coração.

Experimentá-la antes dos 50 anos pode de fato aumentar o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. Um estudo sugere isso, publicado em ‘Lancet: Public Health’.

Os pesquisadores descobriram que as mulheres que atingiram a menopausa dos 40 a 44 anos também tinham 40% mais chances de ter um problema cardiovascular não fatal – angina, ataque cardíaco ou derrame – antes dos 60 anos, em comparação com aquelas que atingiram a menopausa aos 50 ou 51 anos.

Entrar na menopausa entre 45 e 49 anos corresponde a um aumento de 17% no risco. Os resultados são baseados numa análise de dados de 15 estudos, que envolveram 301.438 mulheres dos Estados Unidos, Reino Unido, Austrália, Japão e Escandinávia. A menopausa é uma parte normal do envelhecimento e, em média, ocorre aos 51 anos de idade.

O estudo não estabeleceu por que os problemas cardiovasculares eram mais prevalentes entre as mulheres que entraram nesta fase da vida antes dos 50 anos, mas os pesquisadores relatam que a queda nos níveis de estrogénio que acompanha a menopausa pode desempenhar um papel.

Então, como proteger o coração durante a menopausa? Especialistas sugerem que as mulheres nesta fase da vida concentrem-se no que pode ser controlado, como fatores de risco cardiovasculares bem conhecidos.

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