Na primavera, vale a pena introduzir frescura no prato adicionando novas adições ou substituindo as usadas por outras. Especialmente aqueles que têm um efeito benéfico sobre a saúde.

– Ervas e especiarias estão incluídas na mais nova Pirâmide de Nutrição Saudável e Atividade Física publicada pelo Instituto de Alimentação e Nutrição.

A ênfase estava em comer o maior número possível de vegetais e frutas todos os dias. Ervas e especiarias também fortalecerão o efeito de promoção da saúde de tal dieta. Eles são ricos em compostos bioativos valiosos.

Uma das funções mais importantes das ervas é a atividade antioxidante, neutralizando os radicais livres decorrentes de intenso esforço físico e mental e stress de longo prazo.

As ervas são bactericidas e viricidas, ajudam a regular os parâmetros lipídicos e têm propriedades anticancerígenas, diz Magdalena Santos, nutricionista clínica.

Quais ervas são boas para a saúde?

O verdadeiro rei do armário de remédios caseiros é o orégano seco. O trabalho dos intestinos é melhorado pela hortelã, sálvia, erva-doce, endro, camomila e manjerona.

A dor de garganta será reduzida por sálvia, tomilho e alho. Alho, tília, camomila e rosa selvagem são bons para resfriados.

O tomilho e a manjerona funcionam bem no combate à tosse. Folhas de amora branca e açafrão ajudarão a regular a glicose. Urtiga e cavalinha funcionam bem no cabelo, pele e unhas.

Salsa é uma máquina hematopoiética de movimento perpétuo. É ótimo para higiene oral, neutraliza odores desagradáveis ​​após comer cebola ou alho. Contém grandes quantidades de ferro e vitamina C que auxiliam na sua absorção.

O lovage é um excelente intensificador de sabor natural com um aroma muito intenso de caldo. Vale a pena adicioná-lo a caldos e molhos durante o cozimento para dar ao prato toda a gama de aromas. O lovage suporta a digestão e tem propriedades anti-inflamatórias. É recomendado para artrite reumatóide e gota.

Canela do Ceilão, nas prateleiras das lojas, na maioria das vezes encontramos canela cássia. Vale a pena procurar o “Ceilão”, porque regula o nível de glicemia e ajuda o fígado. É um pouco mais suave no sabor, e só pode dizer pela aparência quando é vendido inteiro. A canela do Ceilão tem uma estrutura estratificada e a cássia é um pedaço de madeira sólido.

A curcumina, o composto bioativo da cúrcuma, é um antioxidante muito poderoso. Retarda os processos neurodegenerativos, prevenindo a doença de Alzheimer. Ajuda a regular os níveis de glicose no sangue e os parâmetros lipídicos. Tem um sabor neutro, por isso pode ser usado para colorir os alimentos naturalmente.

O coentro exibe propriedades quelantes de metais pesados. Deve estar nas placas, principalmente no outono e inverno, quando o nível de poluição do ar é maior.

A cor verde deve-se à clorofila – um corante muito valioso para nós. Ajuda a remover compostos nocivos do corpo. Todas as ervas contêm grandes quantidades de minerais, vitaminas e uma grande dose de fibra dietética. Ao usar especiarias frescas e secas, deve escolher as misturas com cuidado, porque geralmente contêm sal, açúcar ou intensificador de sabor.

Açúcar, sal e ervas

Adicionamos sal e açúcar para enfatizar o sabor dos pratos preparados. Quanto mais ervas, o sabor do nosso prato será mais rico e completo. Compostos voláteis em especiarias também podem aumentar a sensação de sabor salgado.

É melhor adicionar sal como último tempero, para não dar tempo de absorver na estrutura do prato, o que, por sua vez, cria a impressão de ser insuficientemente salgado.

Graças a este tratamento, a sua quantidade pode ser reduzida até sete vezes. É uma excelente prevenção da hipertensão. Também pode adicionar canela, baunilha ou cardamomo a sobremesas e pratos doces. Isso reduzirá a necessidade de adoçar.

Conforme demonstrado pelos resultados do estudo ‘Hábitos Alimentares de Pólos de Trabalho’, embora 62% dos entrevistados estejam convencidos de que comem de forma saudável, a dieta da maioria deles é de fato pobre em termos de nutrição.

Uma dieta pobre em nutrientes individuais pode, com o tempo, levar a distúrbios do funcionamento do organismo, imunidade enfraquecida e o surgimento de muitas doenças.

Etapas abrangentes funcionam melhor para aumentar a resiliência. Um punhado de verduras é o ponto culminante do prato. Então parece da mão de um chef requintado. Cebolinha, endro, manjericão, coentro e salsa são perfeitos para sanduíches, saladas, sopas e pratos principais.

Os frescos devem ser adicionados no prato para que retenham o máximo de propriedades. Quando um prato fica bonito, tem um sabor muito melhor e é, acima de tudo, saudável.