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Alimentação

Comer brócolos cru é seguro? Saiba sobre o sulforafano

O brócolos tem um perfil nutricional fantástico que oferece muitos benefícios potenciais à saúde. Eles são ricos em fibras, vitamina C e antioxidantes. Mas podemos comê-los crus?


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Foto de Daria Shevtsova no Pexels

Embora o brócolos seja servido com mais frequência cozido, o brócolos pode ser uma adição nutritiva à sua dieta, quase sem preparação. Para comer com segurança brócolos cru, primeiro lave a cabeça de brócolos em água corrente fria.

Limpe todas as áreas visivelmente sujas e aplique suavemente os brócolos com uma toalha de papel até que esteja completamente seco. Usando uma faca afiada, corte as florzinhas de brócolos do caule principal em pedaços pequenos.

Tanto a flor quanto os caules são perfeitamente seguros para comer. No entanto, as hastes podem ser ‘pegajosas’ e mais difíceis de mastigar. Quanto mais finas forem as hastes, mais fácil será mastigá-las.

Os brócolos podem ser apreciados a solo nesta fase, embora possa optar por aprimorar o sabor mergulhando as florzinhas num molho à base de iogurte, hummus ou outro molho de vegetais. Você pode adicionar brócolos facilmente a um prato de vegetais crus ou misturá-lo com um prato de salada ou massa para adicionar textura, sabor e valor nutricional ao prato.

A preparação pode afetar o conteúdo de nutrientes

Certos métodos de cozimento podem reduzir alguns nutrientes dos brócolos. Por exemplo, brócolos é uma excelente fonte de vitamina C. 90g de brócolos cru picado fornecem 90-108% da ingestão diária recomendada desse nutriente para homens e mulheres, respectivamente.

No entanto, a vitamina C é uma vitamina sensível ao calor e o seu conteúdo pode variar bastante, dependendo do método de cozimento. Um estudo descobriu que fritar e cozinhar brócolos reduziu o teor de vitamina C em 38% e 33%, respectivamente.

Outro estudo constatou que o aquecimento num forno de microondas, o cozimento e a fritura resultaram em perdas significativas de vitamina C e clorofila, o pigmento que promove a saúde que dá aos brócolos a sua cor verde. O brócolos a vapor parece ter a maior retenção desses nutrientes em comparação com os outros métodos de cozimento mencionados.

O brócolos também é rico no composto natural de planta sulforafano. O sulforafano tem sido associado a vários benefícios à saúde e pode ajudar a proteger contra doenças cardíacas, cancro, diabetes e problemas digestivos. Curiosamente, o seu corpo é mais capaz de absorver sulforafano de brócolos cru do que de brócolos cozido.

No entanto, cozinhar brócolos pode ter os seus benefícios. Por exemplo, aumenta significativamente a sua atividade antioxidante. Cozinhar, em particular, pode aumentar o teor de carotenóides nos brócolos, que são antioxidantes benéficos que ajudam a prevenir doenças e fortalecer o sistema imunológico.

Eles podem causar gás

Na maioria dos casos, o brócolos cru é seguro para consumir com pouco ou nenhum risco. No entanto, como a maioria dos vegetais crucíferos, o brócolos cru e o cozido podem causar excesso de gás em algumas pessoas. O brócolos pode causar problemas digestivos, especialmente em pessoas com síndrome do intestino irritável (SII). Isso ocorre devido ao alto teor de fibra e FODMAP.

Os FODMAPs (oligo-, di-, monossacarídeos e polióis fermentáveis) são carboidratos de cadeia curta mal absorvidos que estão naturalmente presentes nos alimentos, incluindo vegetais crucíferos, como brócolos. Em pessoas com IBS, os FODMAPs podem entrar no cólon sem absorção, o que pode causar excesso de gases ou inchaço. Não está claro se certos métodos de cozimento podem afetar o conteúdo FODMAP dos alimentos.

Ainda assim, cozinhar brócolos pode ajudar a amolecer as duras fibras vegetais encontradas em vegetais crucíferos como o brócolos. Portanto, algumas pessoas podem achar mais fácil mastigar e digerir brócolos.

Uma escolha nutritiva, tanto crua quanto cozida

Incluir brócolos na sua dieta é uma escolha saudável, não importa como você a prepare. Os brócolos cozidos e crus oferecem um valor nutricional benéfico. Eles são ricos em fibras, antioxidantes e importantes vitaminas e minerais. Para colher os maiores benefícios à saúde, é melhor comer uma variedade de brócolos cru e cozido. Apimente as suas saladas com eles ou apenas coma brócolis cru para um lanche nutritivo e crocante.

Por outro lado, coma brócolos levemente cozido no vapor como uma adição autónoma ou adicione-o à sua caçarola.

Alimentação

10 alimentos para uma pele radiante

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Muitos alimentos, além de serem saborosos são úteis para a pele, até mesmo alguns deles são essenciais para a nossa dieta. Os alimentos que comemos todos os dias desempenham um papel muito importante para a nossa saúde geral e no papel da nossa pele.

Hoje não é tão fácil distinguir os alimentos que são deliciosos e também saudáveis, por isso vamos deixar essa lista de dez alimentos que correspondem a estas qualidades e ajudá-lo a manter a sua pele e corpo saudáveis.

1. Sementes de linhaça:

São ricas em ácidos gordos ómega3, que desempenham um papel fundamental no controle do surgimento de manchas e linhas de expressão.

Um estudo mostrou que o consumo diário destas sementes ajuda a aliviar a vermelhidão e irritação da pele. Adicionar algumas sementes na sua aveia, batida ou qualquer receita. (A semente de linhaça deve ser moída para que o nosso organismo consiga digerir, pois a casca da semente é muito dura, difícil de quebrar.

 2. Frutas vermelhas:

Elas são ricas em antioxidantes que combatem os danos dos radicais livres. O que não sabia é que os radicais livres são provenientes de má alimentação e poluição do ambiente. Comer o bagaço também ajuda a manter a pele mais jovem.

3. Sementes de girassol:

São ricas em vitamina E, um nutriente que ajuda a proteger a pele dos danos do sol que enfrentamos diariamente. São um lanche perfeito e fácil de ser transportado. Também pode usar junto com aveia, saladas, cereais.

4. Chocolate:

Esta é uma grande notícia para os amantes do chocolate: é bom para a pele! Apesar de todos os mitos que causa acne. A ideia é comer chocolate amargo (tem menor percentual de gordura e açúcar), pode ser consumido diariamente, mas, claro, com moderação, uma vez que tem calorias.

O chocolate é rico em flavonoides que atuam como antioxidantes que protegem o organismo da ação danosa dos radicais livres (responsáveis pelo envelhecimento precoce, bem como pela incidência de doenças).

5. Batata-doce:

É rica em vitaminas A e C, ambas essenciais para a pele saudável e radiante. A vitamina C aumenta a produção de colágeno, que mantém a pele lisa e macia, e a vitamina A é um poderoso antioxidante que combate os radicais livres e previne o cancro/câncer de pele. Esta é uma grande razão para a adição de batata-doce na sua dieta.

6. Tomate:

Muitas pessoas dizem que comer tomate pode causar acne, mas eles são uma excelente fonte de antioxidantes, que ajuda a melhorar a saúde da pele e protege a pigmentação. Ao cozinhar, o conteúdo de licopeno de tomate aumenta (ajuda a pigmentação), então pode se sentir livre para comer assim também.

7. Iogurte:

Um dos lanches que gostamos é o iogurte. Sabe que é bom para a sua pele? Contém proteína que ajuda a manter a pele firme e ajuda a combater rugas. Fique longe de versões frutais, porque eles estão cheios de açúcar, opte por iogurte natural e adicione frutas frescas para torná-lo mais rico.

8. Pimentão vermelho:

Pimentão vermelho cozido ou cru ajuda a ter uma pele saudável e a combater a acne. É rico em vitamina B6, que ajuda a combater rugas e aumenta o fluxo sanguíneo para a pele ajudando a parecer mais jovem. Ele também ajuda a sentir-se satisfeito por mais tempo, por isso, se estiver numa dieta não pode deixá-lo de fora.

9. Salmão:

É repleto de vitamina D, que é responsável por manter o cérebro, coração e ossos saudáveis. Ajuda a reduzir a ansiedade, depressão e prevenir o cancro de cólon, ossos e doenças cardíacas.

O salmão contém ómega 3 que ajuda a hidratar de dentro para fora. Além disso, o consumo deste peixe mantém o couro cabeludo hidratado, que promove um cabelo saudável e forte.

10. Espinafre:

É rico em nutrientes que deve incluir em seu plano de refeição. É uma excelente fonte de vitamina E, ferro, ácido fólico, magnésio, fibras, vitamina A e vitamina C, todos auxiliam a pele. Ele também fornece antioxidantes que ajudam a prevenir diferentes tipos de problemas de pele.

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Alimentação

4 alimentos que fortalecem a saúde do seu cérebro

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Foto Reprodução // Pinterest - Esta imagem é meramente ilustrativa.

Ter uma dieta saudável e equilibrada é essencial para a boa saúde. No entanto, além da nossa condição física, escolhemos alimentos que têm uma ligação direta com o funcionamento do nosso cérebro e da mente.

Pensando nisso, no post de hoje vou indicar 4 dos melhores alimentos para impulsionar o seu cérebro. Eles têm grandes benefícios na memória, criatividade e outras áreas da nossa inteligência, por isso, sem dúvida, deve incluí-los na sua dieta.

1. Chá verde: Há muitos chás, mas este é definitivamente um dos melhores. O chá verde contém antioxidantes, o que é bom para todo o nosso corpo, mas também tem substâncias que agem como sedativos, que nos ajudam a acalmar sem trégua.

2. Chocolate: Este é um dos melhores alimentos e muitas pessoas eliminam completamente da sua dieta. O chocolate preto com 70% de cacau tem um grande efeito sobre o nosso cérebro e que faz com que ele libere endorfinas, substâncias que nos fazem sentir mais animados e melhoram a nossa criatividade.

3. Aveia: Esta fibra, além de proporcionar a sensação de saciedade, é uma grande aliada para melhorar a nossa concentração e desempenho mental. É também um bom equilíbrio do nosso sistema nervoso que nos permite libertar o stress acumulado, por isso é uma ótima opção para começar o dia com uma atitude positiva.

4. Peixe: Muitas vezes as pessoas tendem a escolher os peixes claros, no entanto os escuros são mais benéficos, pois eles contêm muito mais ómega 3, além de desenvolver as funções neurais, permitindo que o nosso sistema cognitivo trabalhe em plena potência.

Como vê, são alimentos que além de ser bons para a nossa saúde mental são deliciosos. Certifique-se de incluir na sua dieta estes alimentos que são realmente um tesouro para a nossa saúde.

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