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Alimentação

Como cozinhar arroz para que contenha o mínimo de arsénico prejudicial possível

O arroz pode conter uma quantidade relativamente alta de arsénico prejudicial. Por esse motivo, a União Europeia possui normas que definem a sua concentração máxima permitida neste produto. No entanto, é importante certificar-se de que o arroz seja preparado de forma a minimizar o conteúdo deste elemento. A receita é sugerida por cientistas da Universidade de Sheffield.


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Foto de Bilguun Bayarmagnai no Pexels

De acordo com a Dra. Hanna Mojska no site do Centro Nacional de Educação Nutricional, o arroz tem um alto teor de arsénio inorgânico, que pode chegar a 90% o conteúdo total deste elemento no produto.

É importante saber que a forma inorgânica é mais prejudicial ao homem e aos animais do que a orgânica (por exemplo, é predominante em peixes e frutos do mar).

“De acordo com os dados publicados na literatura científica, o  teor de arsénio inorgânico no arroz cru varia de 0,1 a 0,4 mg/kg de peso seco. Estes valores são significativamente mais elevados em comparação com outros cereais em que o teor de arsénio total encontrado varia, por exemplo, no trigo e na cevada na faixa de 0,03 a 0,08 mg/kg, e em outros tipos de cereais está abaixo do limite de detecção” no artigo da Dra. Hanna Mojska.

A quantidade de arsénico presente no arroz depende do tipo de solo em que é cultivado e do tipo de arroz e da sua forma. Por exemplo, mais arsénio inorgânico é encontrado no arroz integral do que no arroz branco, e especialmente no farelo de arroz, onde o conteúdo desse elemento é 10 a 20 vezes maior do que o do grão integral.

Como cozinhar arroz para se livrar do arsénico

A Science of the Total Environment acaba de publicar um estudo de cientistas da Universidade de Sheffield, que é uma boa notícia para os amantes do arroz – eles apontam uma forma simples de preparar este grão de forma a se livrar de uma grande quantidade de compostos de arsénio.

Basta colocar o arroz em uma grande quantidade de água fervente, continuar fervendo por cinco minutos, escorrer a água e despejar novamente a água, depois cozer em fogo baixo para que os grãos de arroz absorvam.

De acordo com os autores do estudo, no caso do arroz branco, pode-se livrar de mais de 70 por cento do arsénico, no caso do castanho – 50 por cento.

Dr. Manoj Menon – o principal autor do estudo – enfatiza que este método de preparação do arroz também é benéfico porque preserva todos os nutrientes úteis do arroz. O pesquisador recomenda que especialmente as crianças pequenas tenham arroz cozido dessa forma.

Qual é o risco de ingerir grandes quantidades de arsénico?

O arsénico é um semimetal comum na natureza. Ele entra no corpo humano através da inalação de ar, no qual existem partículas dele (existem especialmente muitas delas em regiões industrializadas), bem como com água e alimentos. Arsénico inorgânico, ao contrário do chamado orgânico, pode-se acumular. É altamente venenoso.

Os cientistas não sabem como, em decorrência da alta exposição a altos níveis de arsénio, o cancro se desenvolve, mas notaram uma forte correlação, e o elemento está na lista dos fortes cancerígenos (substâncias que podem contribuir para o desenvolvimento do cancro).

O arsénico pode ser o fator de risco mais forte para o desenvolvimento de cancro em mulheres, embora o cientista observe que mais pesquisas são necessárias.

Alimentação

10 alimentos para uma pele radiante

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Muitos alimentos, além de serem saborosos são úteis para a pele, até mesmo alguns deles são essenciais para a nossa dieta. Os alimentos que comemos todos os dias desempenham um papel muito importante para a nossa saúde geral e no papel da nossa pele.

Hoje não é tão fácil distinguir os alimentos que são deliciosos e também saudáveis, por isso vamos deixar essa lista de dez alimentos que correspondem a estas qualidades e ajudá-lo a manter a sua pele e corpo saudáveis.

1. Sementes de linhaça:

São ricas em ácidos gordos ómega3, que desempenham um papel fundamental no controle do surgimento de manchas e linhas de expressão.

Um estudo mostrou que o consumo diário destas sementes ajuda a aliviar a vermelhidão e irritação da pele. Adicionar algumas sementes na sua aveia, batida ou qualquer receita. (A semente de linhaça deve ser moída para que o nosso organismo consiga digerir, pois a casca da semente é muito dura, difícil de quebrar.

 2. Frutas vermelhas:

Elas são ricas em antioxidantes que combatem os danos dos radicais livres. O que não sabia é que os radicais livres são provenientes de má alimentação e poluição do ambiente. Comer o bagaço também ajuda a manter a pele mais jovem.

3. Sementes de girassol:

São ricas em vitamina E, um nutriente que ajuda a proteger a pele dos danos do sol que enfrentamos diariamente. São um lanche perfeito e fácil de ser transportado. Também pode usar junto com aveia, saladas, cereais.

4. Chocolate:

Esta é uma grande notícia para os amantes do chocolate: é bom para a pele! Apesar de todos os mitos que causa acne. A ideia é comer chocolate amargo (tem menor percentual de gordura e açúcar), pode ser consumido diariamente, mas, claro, com moderação, uma vez que tem calorias.

O chocolate é rico em flavonoides que atuam como antioxidantes que protegem o organismo da ação danosa dos radicais livres (responsáveis pelo envelhecimento precoce, bem como pela incidência de doenças).

5. Batata-doce:

É rica em vitaminas A e C, ambas essenciais para a pele saudável e radiante. A vitamina C aumenta a produção de colágeno, que mantém a pele lisa e macia, e a vitamina A é um poderoso antioxidante que combate os radicais livres e previne o cancro/câncer de pele. Esta é uma grande razão para a adição de batata-doce na sua dieta.

6. Tomate:

Muitas pessoas dizem que comer tomate pode causar acne, mas eles são uma excelente fonte de antioxidantes, que ajuda a melhorar a saúde da pele e protege a pigmentação. Ao cozinhar, o conteúdo de licopeno de tomate aumenta (ajuda a pigmentação), então pode se sentir livre para comer assim também.

7. Iogurte:

Um dos lanches que gostamos é o iogurte. Sabe que é bom para a sua pele? Contém proteína que ajuda a manter a pele firme e ajuda a combater rugas. Fique longe de versões frutais, porque eles estão cheios de açúcar, opte por iogurte natural e adicione frutas frescas para torná-lo mais rico.

8. Pimentão vermelho:

Pimentão vermelho cozido ou cru ajuda a ter uma pele saudável e a combater a acne. É rico em vitamina B6, que ajuda a combater rugas e aumenta o fluxo sanguíneo para a pele ajudando a parecer mais jovem. Ele também ajuda a sentir-se satisfeito por mais tempo, por isso, se estiver numa dieta não pode deixá-lo de fora.

9. Salmão:

É repleto de vitamina D, que é responsável por manter o cérebro, coração e ossos saudáveis. Ajuda a reduzir a ansiedade, depressão e prevenir o cancro de cólon, ossos e doenças cardíacas.

O salmão contém ómega 3 que ajuda a hidratar de dentro para fora. Além disso, o consumo deste peixe mantém o couro cabeludo hidratado, que promove um cabelo saudável e forte.

10. Espinafre:

É rico em nutrientes que deve incluir em seu plano de refeição. É uma excelente fonte de vitamina E, ferro, ácido fólico, magnésio, fibras, vitamina A e vitamina C, todos auxiliam a pele. Ele também fornece antioxidantes que ajudam a prevenir diferentes tipos de problemas de pele.

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Alimentação

4 alimentos que fortalecem a saúde do seu cérebro

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Ter uma dieta saudável e equilibrada é essencial para a boa saúde. No entanto, além da nossa condição física, escolhemos alimentos que têm uma ligação direta com o funcionamento do nosso cérebro e da mente.

Pensando nisso, no post de hoje vou indicar 4 dos melhores alimentos para impulsionar o seu cérebro. Eles têm grandes benefícios na memória, criatividade e outras áreas da nossa inteligência, por isso, sem dúvida, deve incluí-los na sua dieta.

1. Chá verde: Há muitos chás, mas este é definitivamente um dos melhores. O chá verde contém antioxidantes, o que é bom para todo o nosso corpo, mas também tem substâncias que agem como sedativos, que nos ajudam a acalmar sem trégua.

2. Chocolate: Este é um dos melhores alimentos e muitas pessoas eliminam completamente da sua dieta. O chocolate preto com 70% de cacau tem um grande efeito sobre o nosso cérebro e que faz com que ele libere endorfinas, substâncias que nos fazem sentir mais animados e melhoram a nossa criatividade.

3. Aveia: Esta fibra, além de proporcionar a sensação de saciedade, é uma grande aliada para melhorar a nossa concentração e desempenho mental. É também um bom equilíbrio do nosso sistema nervoso que nos permite libertar o stress acumulado, por isso é uma ótima opção para começar o dia com uma atitude positiva.

4. Peixe: Muitas vezes as pessoas tendem a escolher os peixes claros, no entanto os escuros são mais benéficos, pois eles contêm muito mais ómega 3, além de desenvolver as funções neurais, permitindo que o nosso sistema cognitivo trabalhe em plena potência.

Como vê, são alimentos que além de ser bons para a nossa saúde mental são deliciosos. Certifique-se de incluir na sua dieta estes alimentos que são realmente um tesouro para a nossa saúde.

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