O iogurte é um produto de leite fermentado obtido da fermentação do leite. Pode ser feito com qualquer tipo de leite, mas o leite de vaca é o sempre usado. É um líquido branco e espesso, com textura cremosa e sabor característico adquirido pela fermentação da lactose em ácido láctico.
Geralmente, o iogurte tem um sabor natural, mas hoje em dia é comum encontrar iogurtes de diferentes sabores graças à adição de aromas: chocolate, morango, baunilha, banana e outros.
Cálcio: É o mineral mais abundante no corpo humano, essencial para o desenvolvimento de ossos e dentes, onde se destaca pela sua presença.
Fósforo: Outro mineral vital para a formação de ossos e dentes.
Vitamina B2: Também chamada riboflavina, esta vitamina é essencial para o crescimento, produção de glóbulos vermelhos e produção de energia.
Vitamina B12: participa do metabolismo das proteínas, da produção de glóbulos vermelhos e ajuda a manter as funções do sistema nervoso central.
Potássio: Mineral essencial para o controlo da pressão arterial e da função renal.
Da mesma forma, o iogurte contém uma série de compostos essenciais que atribuem inúmeras propriedades saudáveis e o tornam um alimento muito importante:
Proteína: A proteína presente no iogurte é de extrema qualidade e é dividida em dois tipos: proteína de soro de leite e caseína. A proteína de soro de leite representa 20% da proteína de iogurte e é conhecida pelos seus efeitos positivos sobre o aumento da massa muscular e redução do stress. A caseína que representa 80% da proteína de iogurte tem como função principal aumentar a absorção de minerais.
Probióticos: os iogurtes não pasteurizados são ricos em probióticos, um tipo de bactéria benigna e cheia de benefícios saudáveis: melhoram a digestão, aumentam as defesas, combatem a diarreia, previnem infecções urinárias, promovem a perda de peso e reduzem o colesterol.
Gorduras trans naturais: essas gorduras formam-se no estômago de animais ruminantes quando as bactérias digerem a gordura e não têm nada a ver com gorduras trans artificiais.
O iogurte é rico em ácido linoléico conjugado (CLA), cujo consumo moderado traz inúmeros benefícios à saúde e é comercializado mesmo como complemento.