Sem dúvida, comer mais frutas e legumes pode beneficiar a sua saúde. No entanto, é frequentemente debatido se essas frutas e legumes são melhor consumidos com ou sem casca.

Os reservatórios são frequentemente descartados por preferência, hábito ou na tentativa de reduzir a exposição a pesticidas. No entanto, remover as cascas pode causar a eliminação de uma das partes mais ricas em nutrientes das frutas ou legumes.

Este artigo analisa a opinião científica para determinar se as cascas de frutas e vegetais devem ser descartadas ou não.

As cascas estão cheias de nutrientes

As quantidades de nutrientes que eles contêm variam dependendo do tipo de fruta ou vegetal. No entanto, em termos gerais, os produtos que não são descascados contêm quantidades maiores de vitaminas, minerais e outros compostos benéficos das plantas, em comparação com seus produtos descascados.

De fato, uma maçã crua com a pele contém até 332% mais vitamina K, 142% mais vitamina A, 115% mais vitamina C, 20% mais cálcio e até 19% mais potássio que uma maçã descascada.

Da mesma forma, uma batata cozida com casca pode conter até 175% a mais de vitamina C, 115% a mais de potássio, 111% a mais de folato e 110% a mais de magnésio e fósforo do que uma descascada.

As cascas de vegetais também contêm significativamente mais fibras e antioxidantes. Por exemplo, até 31% da quantidade total de fibra em um vegetal pode ser encontrada na sua pele. Além disso, os níveis de antioxidantes podem ser até 328 vezes mais altos nas cascas de frutas do que na polpa.

Portanto, comer frutas e legumes com casca pode realmente aumentar a ingestão de nutrientes.

As conchas podem conter pesticidas

Os pesticidas são commumente usados ​​para reduzir os danos às culturas e aumentar o rendimento. Ao contrário da crença popular, os pesticidas podem ser encontrados em frutas e vegetais orgânicos e convencionais. Embora alguns pesticidas entrem na polpa de frutas e vegetais, muitos permanecem confinados na casca externa.

A lavagem é uma boa maneira de se livrar dos resíduos de pesticidas que estão soltos na superfície da pele. No entanto, descascá-los é a melhor maneira de eliminar pesticidas que vazaram na pele de frutas e legumes.

Para muitas pessoas preocupadas em serem expostas a pesticidas, esse pode ser um bom motivo para comer apenas a polpa de todas as frutas e legumes.

Aqueles que estão particularmente preocupados com a ingestão de pesticidas podem consultar o relatório do Grupo de Trabalho Ambiental (EWG), que classifica os níveis de contaminação de pesticidas em 48 frutas e vegetais populares nos Estados Unidos.

No entanto, o risco de consumir um pouco mais de pesticidas não supera necessariamente o benefício da maior quantidade de nutrientes na pele.

Vale lembrar que a quantidade de pesticidas permitida em alimentos frescos é estritamente regulamentada. Os dois limites superiores permitidos são muito conservadores e muito inferiores à dose mais baixa conhecida por causar danos aos seres humanos.

Além disso, os níveis de pesticidas excedem os limites permitidos em menos de 4% dos casos, e mesmo quando o fazem, as pesquisas mostram que isso raramente causa danos aos seres humanos.

Portanto, embora remover a pele dos vegetais possa remover um pouco mais de pesticida do que lavar, a diferença provavelmente será pequena demais para se preocupar.

Que cascas podem ser consumidas?

Algumas conchas são seguras para consumo, enquanto outras podem não ser. As listas abaixo fornecem resumos de frutas e legumes comuns que devem ser descascados e que não precisam ser descascados:

Cascas não comestíveis

• Abacate
• Frutas cítricas ( toranja , limão , limão, laranja , etc.)
• Frutas tropicais (banana, lichia, abacaxi, mamão, manga, etc.)
• Alho
• Melão
• Cebola

Cascas comestíveis

• Maçã
• Damasco
• Espargos
• Bagas
• Cenoura
• Frutas cítricas
• Cerejas ácidas
• Pepino
• Berinjela
• Uva
• Kiwi
• Pêssego
• Pêra
• Ervilhas
• Pimenta
• Ameixa
• Batata
• Abobrinha