Todos sentirmos que precisamos ter uma boa alimentação, não devemos esquecer que o nosso corpo, para estar sempre em forma e saudável, também deve garantir um suprimento adequado de sais minerais. Como o Dr. João Felizardo Alencastro, biólogo e nutricionista, explicou à ZARLLOR magazine “Os sais minerais são indispensáveis porque são encontrados em muitas enzimas, ou seja, nas moléculas responsáveis pela maior parte das atividades metabólicas do corpo”.
E para garantir uma ingestão equilibrada de todos os minerais, precisa seguir uma dieta correta e acima de toda a biodiversidade: “Os minerais não são produzidos pelo nosso corpo, a única maneira de podermos tomá-los é a nutrição.”
Aqueles que sofrem de doença celíaca ou problemas intestinais devem ter muito cuidado com o equilíbrio de sais minerais: “O achatamento das vilosidades intestinais pode causar baixa absorção de sais minerais, por esta razão é necessário avaliar com a ajuda de um especialista quando é apropriado intervir com uma integração”.
A importância do ferro para o corpo humano
O ferro é um mineral que pertence à categoria de microelementos (junto com iodo, cobre e outros), ou seja, aqueles sais minerais presentes numa quantidade menor que os macroelementos (cálcio, fósforo, magnésio e potássio e outros) no nosso corpo. “O ferro é essencial porque é encontrado na hemoglobina, a molécula que transporta oxigénio no sangue”.
A principal fonte de ferro é de origem animal: “Devemos distinguir o ferro em duas categorias, a não-heme, encontrada em alimentos de origem vegetal, e a heme de origem animal. Mas o ferro presente na hemoglobina é apenas o ferro do tipo heme. Por esse motivo, aqueles que seguem uma dieta vegetariana ou vegana devem prestar muita atenção a quaisquer deficiências e avaliar com o seu médico a necessidade de uma possível integração.”
Até as leguminosas, de fato, apesar de sempre terem sido consideradas a alternativa vegetal para introduzir ferro na organismo, tem limites: “Leguminosas – alerta o especialista – são muito ricas em fibras e outros elementos que também podem retardar a assimilação do ferro. E então, para evitar problemas intestinais e inchaço, ainda é melhor não abusar dele”.
Fadiga, astenia, diminuição do humor estão entre os principais sintomas da deficiência de ferro: “Aqueles que precisam lidar com esse tipo de deficiência com a ajuda da suplementação quase sempre precisam tomar vitamina C, um aliado fundamental da dieta ‘assimilação de ferro'”.
A importância do cálcio para os ossos
O cálcio é um macroelemento e é o mineral presente em maior quantidade no nosso corpo e é encontrado principalmente em ossos e dentes. A sua possível deficiência pode causar osteoporose e raquitismo em crianças. Para intolerantes à lactose, não há mais desculpas: o cálcio não é encontrado apenas em produtos lácteos – também o encontramos em ovos, peixes, legumes e água.
Desempenhar um papel de liderança na absorção desse mineral é a vitamina D, por esse motivo, a sua possível deficiência também refletirá nos níveis de cálcio presentes no corpo. “É bom lembrar que as necessidades de minerais mudam, elas nem sempre são as mesmas: em particular as mulheres grávidas ou amamentando precisarão de um suprimento mais substancial de cálcio e também de magnésio”.
Sódio e potássio: os balanceadores salinos do corpo
O sódio é o sal mineral mais demonizado, culpado por causar retenção de água e, acima de tudo, por causar aumento da tensão arterial: “O sódio é encontrado dentro das células – explica o especialista – ao contrário do potássio encontrado no externo e retém líquidos, causando entre outras coisas também a temida celulite”.
Além do sal de mesa, que é a principal fonte de sódio para o corpo, esse mineral também está presente em grandes quantidades em alimentos industriais e, por esse motivo, corremos o risco de inconscientemente levar mais do que o necessário, indo além da retenção de água, mas também aumenta a tensão arterial.
O potássio, por outro lado, executa uma ação exatamente especular ao sódio: “Elimina o excesso de líquidos e é muito importante justamente porque realiza essa ação reguladora no equilíbrio salino do corpo”. Uma deficiência de potássio pode causar cãibras musculares, enquanto um excesso também pode causar uma queda na tensão e uma sensação de fraqueza. Na mesa, encontramos principalmente em bananas, aspargos, crucíferos e também em legumes.
Magnésio: o mineral do bom humor
É encontrado a cerca de trezentas enzimas e é indispensável para a ativação da vitamina D e para a absorção de cálcio. O magnésio é um macroelemento muito importante também para o nível de energia do nosso organismo: “Nós o encontramos principalmente em frutas secas – explica o Dr. João Felizardo Alencastro – em particular nas amêndoas, mas também nos feijões, cereais e cacau”. O magnésio também desempenha um papel importante na regulação do humor, estimulando a produção de serotonina.