Pessoas com diabetes tipo 2 (T2D) costumam ser orientadas a evitar comer batatas e outros alimentos de alto índice glicémico (IG), pois há muito se acredita que esses alimentos tornam o açúcar no sangue difícil de controlar.
Isso é especialmente problemático à noite, quando o açúcar no sangue tende a aumentar rapidamente – um fenómeno que está associado a doenças cardiovasculares e disfunção endotelial.
No entanto, pela primeira vez, um ensaio clínico rigorosamente controlado envolvendo 24 adultos com DM2 mostrou que a IG não é uma medida precisa da resposta glicémica do indivíduo (RG) aos alimentos consumidos como parte da refeição noturna. Em particular, os resultados publicados na Clinical Nutrition mostram que os participantes tiveram melhores GRs noturnos.
Batatas – nutrientes
As batatas são uma excelente fonte de muitas vitaminas e minerais. O conteúdo nutricional das batatas pode variar dependendo da variedade e do método de preparação. Por exemplo, fritar batatas adiciona mais calorias e gordura do que assá-las. Também vale lembrar que a maioria dos nutrientes está na casca e logo abaixo dela, por isso é melhor não descascar as batatas.
Batatas 100 g – composição
| Calorias |
77 |
| Amido |
17,3 g |
| Ácidos gordurosos de ómega-3 |
13,0 mg |
| Ácidos gordos ómega-6 |
43,0 mg |
| Proteína |
2,5 g |
| Vitamina A |
10,0 IU |
| Vitamina C |
9,6 mg |
| Vitamina K |
2,0 mcg |
| Niacina |
1,4 mg |
| Ácido fólico |
28,0 mcg |
| Colina |
14,8 mg |
| Ácido pantoténico |
0,4 mg |
| Água |
74,9 g |
As batatas também são uma fonte valiosa de minerais. Eles incluem:
- cálcio,
- ferro,
- magnésio,
- fósforo,
- potássio,
- sódio,
- zinco,
- cobre,
- manganês,
- selénio.
Batatas não contêm glúten, o que significa que são um elemento dietético ideal para pessoas que sofrem de doença celíaca. A intolerância ao glúten é manifestada por forte dor abdominal, diarreia, constipação, gases excessivos ou erupção na pele. Portanto, comer produtos que contenham glúten (como trigo, cevada e centeio) tem consequências terríveis.
Uma dieta sem glúten é muito popular atualmente, pois muitas pessoas são hipersensíveis ao glúten. As batatas podem ser a opção perfeita nesse caso.
Batatas ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue
As batatas contêm um tipo especial de amido conhecido como amido resistente. Isso significa que o amido não é decomposto e totalmente absorvido pelo corpo.
Em vez disso, atinge o cólon, onde se torna uma fonte de nutrientes para bactérias benéficas no intestino. O amido resistente pode ajudar a reduzir a resistência à insulina. Isso, por sua vez, pode melhorar o controlo do açúcar no sangue.
Uma flora intestinal saudável tem um grande impacto no trabalho de todo o corpo. É responsável pela produção de serotonina, está envolvida em processos imunológicos, regula o metabolismo e acelera a digestão.
Batatas versus radicais livres
As batatas são ricas em compostos como flavonóides, carotenóides e ácidos fenólicos. Esses compostos atuam como antioxidantes no corpo, neutralizando moléculas potencialmente prejudiciais conhecidas como radicais livres.
É bem sabido que os radicais livres contribuem para o desenvolvimento de doenças como diabetes, cancro e doenças cardíacas. Eles também têm um efeito desastroso na aparência externa, pois aceleram o envelhecimento do corpo, inclusive da pele.
As batatas fazem engordar?
Batatas são ricas em água e são uma fonte de fibra alimentar. Além disso, são vegetais extremamente férteis, o que significa que podem suprimir o apetite por mais tempo. Elas podem ajudá-lo a perder peso, reduzindo as dores da fome. Se não os combinarmos com aditivos gordurosos e calóricos, elas não devem prejudicar o nosso corpo.