Stevia é uma planta de folhas verdes que cresce na América do Sul. É usado medicinalmente há vários séculos e também é usado como adoçante graças ao seu forte sabor doce.
É possível comprar folhas de estévia, mas o que é mais commumente alcançado é o extrato (líquido e em pó) ou uma versão isolada e refinada dos componentes doces da planta.
Os dois principais componentes adoçantes que podem ser isolados da estévia são o esteviosídeo e o rebaudiosídeo A. Esses dois ingredientes são centenas de vezes mais doces que o açúcar.
E aqui está um ponto a ser sublinhado. A maioria dos estudos utiliza o esteviosídeo, o componente isolado da planta. Seria difícil alcançar doses farmacologicamente ativas de esteviosídeo usando apenas estévia como adoçante, uma vez que apenas 10% de seu peso é composto de esteviosídeo.
As pessoas frequentemente confundem a estévia com outro adoçante chamado truvia, mas elas não são as mesmas. Truvia é uma mistura de compostos, um dos quais é extraído das folhas de estévia.
Que tipo de estévia é melhor comprar?
Existem muitos tipos de estévia e o problema é que alguns deles têm um gosto mau. Portanto, obter o tipo perfeito é absolutamente essencial.
Stevia pode ser obtido na forma de pó e líquido. Algumas pessoas preferem em pó, pois alegam ter menos sabor residual. Note-se que a estévia líquida geralmente contém álcool, o que pode contribuir para o seu sabor estranho.
Portanto, a melhor diretiva é pesquisar na Amazon por marcas que tenham boas recomendações do consumidor. Também é uma boa ideia procurar marcas orgânicas que não tenham aditivos e sabor artificiais.
Como usar stevia
Stevia pode ser usado de várias maneiras. Pode ser adicionado a smoothies, iogurtes, café, chá e outras bebidas. Também é um bom substituto para o açúcar para assar. Para bebidas, é melhor usar a forma líquida, para assar a estévia em pó.
Quando usado para cozinhar bolos, muitas pessoas o misturam com eritritol, outro adoçante volumoso e de baixa caloria.
Ao usar a estévia, é importante lembrar que é extremamente poderosa. Uma colher de sopa de chá de estévia pode ter o mesmo poder adoçante que uma xícara de açúcar, mas isso varia de marca para marca.
A estévia é talvez o único adoçante que não só não prejudica a saúde, mas também é benéfico. Não tem calorias, é 100% natural e, se escolher a certa, também é deliciosa.