Sem dúvida, o sal é um dos ingredientes mais importantes na culinária para obter alimentos salgados; No entanto, devemos ter em mente que tudo em excesso é prejudicial.
De acordo com uma pesquisa realizada por cientistas da Weill Cornell Medical College, em Nova York, eles estão a investigar se uma dieta rica em sódio pode afetar a capacidade mental.
Através de inúmeras avaliações em ratos alimentados com uma dieta que continha entre 8 e 16 vezes a quantidade normal de sal, os académicos alertaram que a produção de Tau era estimulada no cérebro.
Ou seja, essa proteína faz com que os níveis de óxido nítrico sejam baixos no corpo e impede a função vasodilatadora, de modo que o sangue circula lentamente pelo corpo.
Da mesma forma, um estudo científico realizado por especialistas da Argentina, Reino Unido e República Tcheca, e publicado pelo The Journal of Neuroscience, argumenta que pequenas mudanças nos níveis estáveis de Tau, podem afetar o transporte de nutrientes e proteínas relacionadas à degeneração e morte de células cerebrais, também conhecidas como Alzheimer ou demência senil.
“Uma dieta com maior quantidade de sal quebra o citoesqueleto dos neurónios feitos da proteína Tau, de maneira semelhante ao que acontece com a doença de Alzheimer e outras doenças degenerativas”, explica Roberto Salmos, neurologista.
Além disso, a pesquisa também propõe que, se a pressão sanguínea cair no cérebro, ela pode desencadear demência.
Por fim, vale ressaltar que a Organização Mundial da Saúde (OMS) afirma que o consumo de sal está associado a doenças cardíacas e derrames (ACV), que são as principais causas de morte no mundo. E recomenda o consumo diário máximo de cinco gramas por dia para um adulto e de três para as crianças.