Os ovos cozidos, quando manuseados e armazenados adequadamente, permanecem frescos por aproximadamente 1 semana. O arrefecimento do ovo cozido é necessário para evitar contaminação ou deterioração. Armazená-los no frigorifico ajuda a desacelerar o crescimento bacteriano, porque bactérias potencialmente perigosas crescem mais lentamente em temperaturas abaixo de 4 °C.
Ovos cozidos com casca
Mantenha-os no frigorifico dentro de 2 horas após o cozimento. Também é melhor armazená-los em uma caixa ou em um recipiente hermético. Mantenha-os na prateleira interna, e não na porta, pois a abertura e o fechamento frequentes do frigorifico podem causar flutuações de temperatura neste momento.
Inicialmente, quando armazena ovos cozidos, pode sentir o cheiro de gás no frigorifico. Isto é devido ao sulfeto de hidrogénio, que é formado ao cozinhar ovos. No entanto, isso é normal e inofensivo, e o cheiro geralmente espalha-se dentro de algumas horas. Por fim, não é recomendável congelar ovos cozidos, porque a proteína e a gema ficam duras e aquosas, tornando-os menos agradáveis para comer.
Ovos cozidos descascados
Para obter a melhor qualidade, é melhor descascar ovos cozidos para comer ou usar na receita. Se os ovos já tiverem sido descascados, é recomendável mantê-los num recipiente hermético, juntamente com uma toalha de papel húmido para evitar que sequem. Como os ovos cozidos com casca, a casca não deve ser deixada à temperatura ambiente e deve ser arrefecida o mais rápido possível.