Típica da temporada de inverno, essa variedade de repolho é uma das mais surpreendentes do ponto de vista nutricional. Rico em vitaminas, minerais e antioxidantes naturais, possui muitas propriedades benéficas para o corpo.
A couve é distinguida pelo o seu elevado teor de vitamina A, vitamina C, vitamina K, de fósforo, de potássio, de cálcio, de ferro e enxofre. Estas e outras substâncias benéficas conferem propriedades analgésicas anti-inflamatório, descongestionante e anti-séptico.
Valores nutricionais
100 gramas de couve-lombarda contêm 27 kcal e as seguintes substâncias:
Lipídios 0,1 g, Proteína 2 g, Açúcar 2,3 g, Sódio 28 mg, Potássio 230 mg, Cálcio 35 mg, Ferro 0,4 mg, Magnésio 28 mg, Fibra alimentar 3,1 g, Colesterol 0 mg, Vitamina A 1.000 UI, Vitamina C 31 mg e propriedades anticancerígenas.
Vários estudos científicos mostraram como o consumo de repolho-couve-lombarda – bem como de outros vegetais da família Crucifere (brócolos, couve-flor, rúcula, nabo, rabanete) – executa uma ação protetora para o corpo contra tumores.
Algumas substâncias ricas em repolho combatem a formação de células cancerígenas: isotiocianatos, estimulando a produção de enzimas que neutralizam a degeneração do ADN/DNA, fitoestrogénios, regulando a atividade hormonal e antioxidantes naturais que protegem contra os radicais livres. Em particular, o sulforafano, uma das substâncias antioxidantes, seria capaz de bloquear o crescimento de células cancerígenas.
O seu sumo também ajuda a combater bronquite e asma e é excelente para quem sofre de constipação; só precisa ferver algumas folhas de couve em um pouco de água por alguns minutos e beber o líquido filtrado para encontrar a regularidade intestinal correta.
Como muitos vegetais, a melhor maneira de consumir a couve-lombarda é comê-la crua ou na forma de uma centrífuga. No primeiro caso, dada a consistência bastante dura das suas folhas, recomendamos que a corte em tiras muito finas, tempere com os mesmos ingredientes de uma salada.
Se quiser pode também fazer de forma cozida as folhas por alguns minutos e refogue-as numa panela com azeite, alho e uma pitada de pimenta.