Doenças cardíacas: Desde a década de 1970, foram realizados muitos ensaios clínicos e estudos epidemiológicos que confirmam uma forte relação entre a ingestão de gorduras trans e o aumento do risco de doenças cardíacas.
Ao substituir as gorduras trans por outro tipo de gordura ou carboidratos, os resultados de ensaios clínicos são claros:
- Aumenta a relação colesterol total / colesterol HDL.
- Aumenta o colesterol LDL.
- Afeta negativamente a relação ApoB / ApoA1.
Além disso, de acordo com uma metanálise, aumentar o consumo de gorduras trans em 2% aumenta o risco de desenvolver doenças cardiovasculares em 23%.
Diabetes: É muito provável que as gorduras trans causem resistência à insulina e, portanto, aumentem o risco de diabetes. No entanto, os diferentes estudos sobre a relação entre gorduras trans e diabetes são inconclusivos.
Por um lado: Um grande estudo com 80.000 mulheres revelou que aquelas que consumiam a maior quantidade de gordura trans tinham um risco 40% maior de diabetes.
Por outro lado: Existem estudos semelhantes que não encontraram nenhuma relação entre gorduras trans e diabetes e ensaios clínicos cujos resultados não são claros.
Em relação às pesquisas realizadas com animais, vale destacar os resultados de um estudo em macacos em que a ingestão excessiva de gorduras trans causou:
- Resistência à insulina.
- A obesidade abdominal.
- Altos níveis de fructosamina, um marcador que indica que a glicose no sangue está elevada.
Inchaço: Um excesso de inflamação está relacionado a inúmeras doenças crónicas: síndrome metabólica, artrite, diabetes e doenças cardiovasculares.
De acordo com alguns ensaios clínicos e estudos epidemiológicos, o consumo de gorduras trans contribui para a inflamação, principalmente em pessoas com sobrepeso ou obesidade.
A ingestão de gorduras trans pode aumentar alguns marcadores de inflamação, como proteína C reativa, IL-6 ou TNF-alfa.
Vasos sanguíneos: As gorduras trans podem causar danos ao endotélio, parede interna dos vasos sanguíneos e causar disfunção endotelial.
Em um estudo, a substituição de gorduras saturadas por gorduras trans reduziu o colesterol HDL em 21% e a capacidade de dilatar as artérias em 29%.
Cancro: As evidências científicas que confirmam a associação do consumo de gordura trans com o aparecimento do cancro ainda são escassas.
De acordo com o bem conhecido Nurses Health Study, o consumo de gorduras trans antes do período da menopausa está relacionado a um risco aumentado de desenvolver cancro de mama após a menopausa.