O trigo é um dos grãos mais cultivado no mundo e a farinha é o mais commumente usado para fazer as refeições, mas o fato é que ao longo do tempo cada vez mais pessoas têm algum tipo de sensibilidade a este cereal, de intolerâncias a verdadeiras alergias.
Com isso muitas pessoas que estão a ver os benefícios na redução de peso, pararam de consumir o trigo na sua dieta, porém é realmente tão bom parar de comer trigo ou isso é simplesmente uma moda? A ZARLLOR magazine, oferece todas as vantagens e desvantagens de parar de comer este cereal.
Existe trigo bom e trigo mau?
Com o aumento do número de celíacos, muitos especialistas em nutrição perceberam que, com o passar do tempo, houve uma mudança na qualidade do trigo que consumimos, mesmo apontando que há um trigo bom e um mau. Devido à massificação da produção de alimentos iniciada na revolução industrial, alguns alimentos foram retocados geneticamente, incluindo o trigo.
A maior parte da safra atual é resultado de intensos programas de cruzamento e alterações genéticas que mudaram a estrutura das proteínas do trigo, ou seja, o glúten. Estas mudanças estão a afetar o sistema digestivo das pessoas, às vezes fazendo com que o glúten não seja digerido de maneira correta, o que causa alterações no sistema imunológico – porque consideram esta proteína estranha e o corpo a ataca.
Para digerir o glúten, essa proteína completa precisa ser quebrada em vários pedaços. Quando quebrada, são libertos peptídeos tóxicos grandes demais para serem absorvidos continuamente pelo intestino. Para se ter uma ideia, precisaríamos de um estômago semelhante ao de uma vaca para poder digeri-lo corretamente, já que o nosso corpo não possui enzimas suficientes para isso.
Desvantagens de comer trigo “mau”
- Permeabilidade intestinal
- Aumento do risco de doença hepática.
- Hipotireoidismo
- Asma
- Doença de Crohn
- Está relacionado a casos de autismo e esquizofrenia.
- Prisão de ventre e inchaço
Vantagens de mudar para o trigo “bom”
- Redução dos níveis de açúcar no sangue.
- Alguns diabéticos deixaram de ser assim graças a essa mudança.
- Melhoria de doenças como artrite, psoríase, sinusite crónica e irritação intestinal.
É realmente necessário parar de comer trigo?
A resposta é realmente não. A razão pela qual a indústria de cereais modificou geneticamente a estrutura de proteína do trigo seja maior do que era originalmente, o que está a fazer com que o nosso corpo reaja negativamente ao glúten.
Se é assim, por que é aconselhável não parar de consumir o trigo? A resposta é simples: não precisa parar de comer trigo, apenas precisa saber que tipo de trigo estamos a ingerir.
Você deve escolher pães, farinhas, massas, biscoitos preparados com trigo não hidratado, que são aqueles orgânicos. Este tipo de trigo tornou-se popular e pode ser encontrado em todos os tipos de supermercados devido às suas inúmeras vantagens, como o seu poder de emagrecimento, pois é uma opção 100% saudável em comparação com as farinhas refinadas que normalmente consumimos em pão ou massas.
Além disso, esta classe de trigo possui importantes fontes de vitaminas do grupo B e uma grande quantidade de fibras alimentares que ajudam no bom funcionamento do intestino, além de ferro, selénio, magnésio e antioxidante, necessários ao organismo de adultos, especialmente para crianças e idosos.
Alternativas
No entanto, se já sabe que deseja parar de comer este cereal, ou pelo contrário é intolerante ou até alérgico, não se preocupe, pois existem muitos outros cereais com os quais pode substituir o trigo e que são igualmente nutritivos e ricos.
Arroz, trigo sarraceno, milho ou quinoa são apenas alguns dos cereais que pode optar por consumir com os quais pode preparar o seu próprio pão, biscoitos e pizzas. Existem várias receitas para celíacos na internet; portanto, não pense que, se você não come glúten, deve parar de comer pão ou massas, mas pelo contrário, pode começar a tentar incorporar novos pratos e alimentos deliciosos à sua dieta.