O rabanete é conhecido pelas pessoas há milhares de anos, porque até os faraós o comiam. Se perguntar sobre o uso de rabanete, muitas pessoas vão pensar imediatamente em um queijo cottage com rabanete ou em fatias crocantes em sanduíches.
Uma rosa feita de rabanete finamente entalhado adornava muitas saladas de vegetais em reuniões familiares. Rabanetes também podem ser em conserva, cozidos ou assados, embora essas formas de usá-los na cozinha sejam menos populares em Portugal. É o mesmo com folhas de rabanete. É um tesouro verde cheio de vitaminas e micronutrientes que muitas vezes acaba no lixo.
Como escolher folhas de rabanete
Ao escolher rabanetes vermelhos ou branco-avermelhados, preste atenção não apenas à firmeza da própria raiz. Escolha um cacho com folhas verdes frescas e leve-o inteiro para casa. Cuide para que as folhas não fiquem amareladas, com manchas feias ou podres.
Se tiver sorte e tiver o seu próprio jardim – as folhas podem ser colhidas de plantas individuais conforme necessário.
O que as folhas de rabanete contêm
Folhas de rabanete não são apenas uma iguaria, mas uma fonte de saúde. Elas são ricas em vitamina C, fósforo, cálcio e ferro. Elas também contêm glucosinolatos, que são transformados em substâncias altamente anticancerígenas como resultado do processo digestivo.
Na Ásia, o sumo da folha é usado há muito tempo para tratar a icterícia. Cientistas da Universidade de Seul descobriram que dar a ratos um extrato de folha de rabanete diminui a tensão arterial nesses animais.
Propriedades das folhas de rabanete
- fortalecer a imunidade
- ajuda a manter a pele jovem
- eles trabalham contra o cancro/câncer
- ajuda a regular a tensão arterial
- melhorar o metabolismo
- ajuda o tratamento da icterícia
- eles limpam o corpo de toxinas
O que fazer com folhas de rabanete
As folhas do rabanete têm um sabor distinto e ligeiramente picante. Portanto, serão um ótimo complemento para saladas. Podem ser adicionados a cocktails saudáveis, picados e adicionados juntamente com a raiz ao queijo cottage, mas também, por exemplo, adicionados a ovos mexidos.
A pessoa pode fazer uma sopa cremosa com eles (semelhante ao espinafre) ou um pesto delicioso e saudável. A sua preparação é simples e rápida. Vale a pena experimentar a receita e criar as suas próprias versões. Em vez de nozes, pode adicionar sementes de girassol ou abóbora.
Na versão vegana, em vez do queijo de cabra, vale a pena acrescentar castanha de caju previamente embebida e um pouco de flocos de fermento. O pesto de rabanete é um complemento saudável para massas, sanduíches e torradas. Também pode ser usado como um petisco.