Embora o vinho não aberto tenha uma vida útil mais longa que o vinho aberto, ele também pode ficar mau. O vinho não aberto pode ser consumido após o prazo de validade impresso, se cheirar e provar bem.
É importante lembrar que a vida útil do vinho não aberto depende do tipo de vinho e de quão bem ele é armazenado. Aqui está uma lista de tipos populares de vinho e quantos anos podem ser fechados:
- Vinho branco : 1-2 anos após o prazo de validade
- Vinho tinto: 2-3 anos após o prazo de validade
- Vinho seco: 10-20 anos, devidamente armazenado em uma adega.
Em geral, o vinho deve ser armazenado em locais frescos e escuros e as garrafas devem ser colocadas nas laterais para evitar que a cortiça seque.
Por quanto tempo o vinho aberto é adequado para o consumo?
O prazo de validade de uma garrafa de vinho aberta varia de acordo com o tipo. Em geral, os vinhos mais leves estragam muito mais rápido que as variedades mais escuras.
Quando aberto, o vinho é exposto a mais oxigénio, calor, luz, leveduras e bactérias, as quais podem causar reações químicas que afetam a qualidade do vinho.
Armazenar vinho a temperaturas mais baixas ajudará a retardar essas reações químicas e manterá o vinho aberto para consumo por mais tempo. Aqui está uma lista de vinhos populares e a sua utilidade estimada após a abertura:
- Espumante: 1-2 dias
- Branco e rosa: 4-5 dias
- Vinho Tinto: 3-6 dias
- Vinho de sobremesa: 3-7 dias
- Porto: 1-3 semanas.
A melhor maneira de armazenar vinho aberto é selá-lo firmemente e mantê-lo no frigorífico. Garrafas de vinho não gaseificado devem ser sempre decantadas antes do armazenamento.
Sinais de que seu vinho está bom
Além da data de validade, há sinais de que seu vinho – aberto e fechado – se deteriorou. A primeira maneira de verificar é avaliar qualquer alteração de cor. A maioria dos vinhos escuros, como roxo e vermelho, que ficam tom castanho, bem como os vinhos brancos claros que ficam dourados ou opacos, devem ser descartados.
Uma mudança de cor geralmente significa que o vinho foi exposto a muito oxigénio. A fermentação não planeada também pode ocorrer, causando pequenas bolhas indesejadas no vinho. Cheirar vinho também é um bom indicador de que o vinho arruinou. O vinho que ficou aberto por muito tempo terá um cheiro pungente de vinagre.
Uma olhada na cortiça também pode lhe dar uma imagem da qualidade do vinho. Um vazamento de vinho visível na cortiça ou empurrando a borda da garrafa de vinho pode indicar que o vinho foi danificado termicamente.
Preocupações com a saúde relacionadas ao consumo de vinho quebrado
Provar uma pequena quantidade de vinho quebrado não fará mal, o que não significa necessariamente que deva beber. O vinho pode decompor-se não apenas por causa da exposição excessiva ao oxigénio, mas também por leveduras e crescimento bacteriano.
Patógenos prejudiciais de origem alimentar, como E. coli e B. cereus – dois tipos de bactérias que podem causar intoxicação alimentar – geralmente não são um problema. Mas o crescimento bacteriano ainda é possível.
Um estudo que avaliou a sobrevivência de patógenos de origem alimentar em bebidas alcoólicas descobriu que eles poderiam durar de vários dias a semanas. No entanto, este estudo envolveu apenas cerveja e vinho de arroz refinado.
Os sintomas de intoxicação alimentar incluem dor de estômago, dor abdominal, náusea, vómito, diarreia e febre. Portanto, se encontrar um vinho partido, independentemente de ele ter sido aberto, a melhor prática é deitá-lo fora.