É do conhecimento geral que alguns óleos de cozinha – como azeite de oliva e óleo de abacate – são mais saudáveis para fritar do que outros.
O novo estudo também aponta para um óleo vegetal diferente, no entanto, de acordo com pesquisas, ele ajuda a saúde cardiovascular e reduz o colesterol.
Óleo de soja saudável para fritar
Um grupo de pesquisadores da Pennsylvania State University e da Texas Tech University conduziu um estudo que mostrou os benefícios do uso de óleo de soja.
Os efeitos do óleo de soja para a saúde foram investigados, incluindo aspectos relacionados à prevenção de doenças cardiovasculares, níveis de lipídios (colesterol) no sangue, inflamação e oxidação.
As descobertas indicam que, como uma gordura poliinsaturada, o óleo de soja “não afeta os biomarcadores da inflamação, nem aumenta o stress oxidativo”. Quando o óleo de soja substitui a gordura saturada, o colesterol no sangue é reduzido.
No geral, a evidência sugere que o óleo de soja tem um efeito benéfico no risco de doença cardiovascular.
Além disso, as recomendações dietéticas apontam para o consumo de óleo de soja como parte de uma dieta saudável para a saúde geral e prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares, escreveram os pesquisadores.
Lembre-se de que os óleos vegetais podem até prejudicar a sua saúde quando os usa de uma forma prejudicial, por exemplo, ao usá-los para fritar repetidas vezes, por exemplo, na fritadeira.
Um estudo de 2010 descobriu que o dobro dos casos de doença coronariana em 80% dos países foram causados por níveis inadequados de ácidos gordos poliinsaturados ómega-6 (como os encontrados no óleo de soja).