Um índice glicémico classifica os alimentos com base nos seus efeitos sobre os níveis de glicose no sangue. Quanto maior o valor do IG de um determinado produto, maior será o nível de açúcar no sangue após o seu consumo.
Muitas pessoas hoje lutam com diabetes, resistência à insulina ou o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.
Portanto, eles devem ter muito cuidado com o que comem. Quais alimentos devo evitar ou comer em quantidades muito pequenas? Apresentamos produtos com alto índice glicémico.
Mudança no índice glicémico
Alimentos crus, como vegetais e frutas, e massas não cozidas têm um índice glicémico específico. Este índice é criado após a análise da composição de um determinado produto (incluindo fibras, carboidratos, açúcares, minerais, proteínas), porém, alguns fatores afetam o índice glicémico e podem alterar o seu valor. Esses são:
- processamento térmico de produtos alimentícios,
- o grau de maturação (no caso da fruta – quanto mais madura, maior o índice glicémico),
- teor e tipo de amido,
- combinando diferentes produtos em uma refeição.
Condições individuais, como: estilo de vida, idade, saúde, carga de doenças, têm um impacto sobre como o nosso corpo lidará com produtos com alto índice glicémico.