Ao decidir entre espinafre e couve, a escolha é realmente subjetiva. Ambos os vegetais têm folhas ricas em nutrientes e versáteis com níveis comparáveis de antioxidantes e vitaminas.
Nutrientes de couve:
- Calorias: 12,2
- Gordura: 0,232 g
- Sódio: 9,5 mg
- Carboidratos: 2,19 g
- Açúcar: 0,565 g
- Fibra: 0,9 g
- Proteína: 1,07 g
- Cálcio: 37,5 mg
- Ferro: 0,368 mg
- Magnésio: 11,8 mg
- Ácido fólico: 35,2 µg
A couve é de longe um dos alimentos vegetais mais saudáveis e nutritivos. É rico em todos os tipos de compostos benéficos, até mesmo suspeitos de terem propriedades curativas. Já menos de 70 g de folhas de couve contêm uma grande quantidade de vitaminas A, K e C – a sua quantidade total em uma porção tão pequena excede significativamente as necessidades diárias! Couve também é uma fonte valiosa de vitamina B6, que ajuda o funcionamento do sistema nervoso.
Nutrientes no espinafre:
- Calorias: 6,9
- Gordura: 0,117 g
- Sódio: 23,7 mg
- Carboidratos: 1,09 g
- Açúcar: 0,126 g
- Fibra: 0,66 g
- Proteína: 0,858 g
- Cálcio: 29,7 mg
- Ferro: 0,813 mg
- Magnésio: 23,7 mg
- Ácido fólico: 58,2 µg
Comer espinafre pode beneficiar a sua visão. Além disso, esta planta ajuda a reduzir o stress oxidativo, apoia o corpo na proteção contra o cancro e reduz a tensão arterial. É fonte de vitaminas A, E e C, proteínas vegetais, fibras e minerais como fósforo e magnésio.
Com que servir couve e espinafre?
Em termos de sabor, o espinafre é mais suave e macio, o que torna mais fácil comê-lo cru ou cozido. A couve, por outro lado, é mais dura, ligeiramente mais amarga e pode suportar tempos de cozimento mais longos.
Devido a essas diferenças de textura e sabor, a couve pode funcionar melhor num refogado ou guisado. O espinafre não requer tanto tempo de cozimento e tende a murchar muito mais rápido. Mesmo assim, o espinafre é uma boa opção para smoothies verdes por causa do seu sabor mais suave e folhas delicadas.