O preparo do tofu deve começar com, retirando-o da embalagem. Nesta fase, notará que os blocos de tofu quase sempre são vendidos com um pouco de água. Livre-se dela.
Faça uma fenda na parte superior da embalagem e deixe a água escorrer. Em seguida, corte o tofu em fatias de qualquer tamanho, mas não mais do que 2 cm de espessura. Então pode usar uma prensa especial de tofu.
Se não tiver uma prensa, precisará de um pano de prato, algo plano, como uma tábua de cortar, uma panela grande e algumas coisas pesadas que servirão como ralos, por exemplo, use algumas latas grandes aqui.
Enrole o tofu numa toalha para absorver o excesso de líquido que possa escapar e coloque-o em um prato. Coloque a tábua de cortar em cima do tofu de forma que a assadeira tenha algo plano para se sentar.
Coloque a panela em uma tábua de corte e coloque as latas na panela. Deixe-os lá para o tofu sair da água graças ao peso para baixo. Isso levará até 30 minutos.
Outras etapas para obter um tofu crocante
Depois de espremer o tofu, o próximo passo é cobri-lo com a farinha de rosca/ pão ralado e levá-lo ao forno.
Corte o tofu em pequenos pedaços, cubra-os levemente com farinha e coloque-os de molho numa vasilha de leite (para uma receita totalmente vegana, use produtos sem laticínios) por alguns minutos.
Use uma escumadeira ou pinça separada para remover o tofu do leite, sacuda o excesso de líquido e misture delicadamente com o panko japonês temperado com sal e pimenta.
Em seguida, coloque os pedaços de tofu na assadeira e deixe bastante espaço entre eles. Polvilhe os pedaços de tofu com óleo de cozinha e leve ao forno no nível médio do forno a 190 °C por 20 minutos até dourar, virando os pedaços e polvilhando o outro lado até a metade.
Se quiser fritar numa frigideira, tem várias opções. Com certeza pode aquecer um pouco de azeite numa frigideira (de preferência antiaderente), temperar o tofu com sal e pimenta e fritar como se fosse frango ou outro tipo de carne.