Os cientistas mostraram que o consumo de ovos não aumenta os níveis séricos de colesterol. Uma extensa pesquisa não encontrou evidências de que o colesterol nos ovos contribua para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Um estudo que os especialistas analisaram foi em 1999, que não encontrou aumento de doenças cardíacas entre pessoas saudáveis que comeram um ovo por dia durante uma semana inteira.
O estudo de 2018 também confirmou essa teoria. Durante o experimento, pessoas que comeram pelo menos 12 ovos por semana durante três meses não foram diagnosticadas com fatores de risco aumentados para doenças cardiovasculares.
Estudos anteriores avaliando o efeito da dieta sobre os níveis de colesterol no sangue mostram que a relação entre o consumo de colesterol e os níveis de colesterol no sangue é pequena.
Foi calculado que o aumento do colesterol dietético em 100 mg/dia aumenta o colesterol total no sangue em 0,06 mmol/L e o HDL em 0,008 mmol/L.
Podemos comer ovos se tivermos o colesterol alto?
Os cientistas também resolveram esse problema. Eles indicam que as pessoas que têm um nível aumentado dos chamados mau colesterol LDL, deve limitá-lo na dieta ao mínimo.
Em primeiro lugar, eles recomendam que consuma o mínimo de gordura saturada possível, que é especialmente abundante na dieta americana. Ovos fritos em gordura, portanto, não são recomendados por nutricionistas.
Um ovo por dia
Nutricionistas da American Heart Association aconselham não eliminar totalmente os ovos da dieta, mas comê-los com moderação. O ideal é comer um ovo por dia. 1 ovo contém aproximadamente 200 mg de colesterol.
Cozinhar ou fritar?
Acontece que a maneira como prepara os seus ovos é importante. Ao fritar, os ovos perdem o seu valioso valor nutricional. Ao cozinhá-los, podemos evitá-lo. Ovos cozidos também são mais dietéticos.
Se quiser ovos fritos, é melhor prepará-los com óleo de abacate ou azeite. Os nutricionistas, por outro lado, recomendam limitar o queijo gordo adicionado a omeletes, bacon ou linguiça. Eles podem ser substituídos com sucesso por presunto magro, iogurte grego ou nozes.