O azeite é uma adição saborosa e saudável a saladas, pão ou outros pratos. Muito se fala sobre as suas propriedades pró-saúde, que eram apreciadas já em 4000 aC, em países como Arménia, Palestina e Índia, o azeite era usado para hidratar a pele, mas também como remédio. Hoje, o azeite virgem da mais alta qualidade é a base da dieta mediterrânea.
Tipos de azeite:
- Virgem Extra – é obtida pela prensagem de azeitonas frescas, não sendo submetida a nenhum processo químico. O seu sabor, cor e cheiro dependem da variedade de azeitonas das quais foi feito. Para ser chamado de azeite virgem extra, ou seja, o azeite virgem de primeira classe, muitos requisitos químicos existentes devem ser atendidos, principalmente no que diz respeito a uma acidez expressa em ácido oleico não superior a 0,8 g por 100 gramas.
- Azeite refinado – é obtido como resultado do processo de refinação do azeite que não atende aos padrões de qualidade e não pode ser classificado como virgem extra. O processo de refino priva o óleo de sabor, cor e cheiro, tornando-o completamente neutro. Em seguida, adiciona-se um pouco de azeite extra virgem para refinar a gordura e dar-lhe características organolépticas.
- Azeite de bagaço de azeitona – é obtido pela mistura de óleo de bagaço de azeitona refinado e azeite virgem. O procedimento de misturar diferentes óleos é realizado principalmente para melhorar o sabor. É o azeite da categoria mais baixa.
Quantas calorias contém uma colher de sopa de azeite?
1 colher de sopa ou 13,5 gramas de azeite contém:
- 119 calorias
- 13,5 g de gordura, incluindo 1,86 g de gordura saturada
- 1,9 miligramas de vitamina E
- 8,13 microgramas de vitamina K
- vestígios de cálcio e potássio
- polifenóis, tocoferóis, fitoesteróis e outros antioxidantes.
Azeite reduz o risco de doenças cardíacas e cancro
Os cientistas estudam os efeitos na saúde do consumo de azeite há 28 anos. Um dos grupos participantes comeu 1/2 colher de sopa a mais de azeite por dia do que o resto dos participantes.
O estudo descobriu que aqueles que consumiram mais azeite:
- o risco de morrer de doença cardíaca foi menor em até 19%,
- o risco de morrer de cancro foi 17% menor,
- o risco de morrer de doenças respiratórias foi 18% menor,
- o risco de morrer de doenças neurodegenerativas, como Parkinson ou Alzheimer, era 29% menor.
Outras pesquisas sobre os benefícios para a saúde de consumir uma pequena quantidade de azeite são realizadas por cientistas na Espanha.