Frutas e legumes contêm antioxidantes, que são compostos benéficos que podem reduzir o risco de várias doenças.
Simplificando, a principal função dos antioxidantes é combater moléculas instáveis, conhecidas como radicais livres. Quando os níveis de radicais livres se tornam muito altos, eles podem causar stress oxidativo, o que pode danificar as células e potencialmente aumentar o risco de doença.
De fato, os pesquisadores acreditam que os antioxidantes podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas e certos tipos de cancro.
Certos antioxidantes encontrados em frutas e legumes também foram associados a um menor risco de doenças neurológicas, como a doença de Alzheimer.
Frutas e legumes são naturalmente ricos em antioxidantes, mas, de acordo com pesquisas, os antioxidantes estão mais concentrados na camada externa.
Em um estudo, a remoção da pele de um pêssego resultou numa redução de 13 a 48% nos antioxidantes.
Em outro estudo, os níveis de antioxidantes foram até 328 vezes mais altos nas cascas de frutas e vegetais, em comparação com as polpas.
Portanto, se deseja maximizar a sua ingestão de antioxidantes de frutas e legumes, deve comê-los sem descascar.