Os carboidratos são um dos nutrientes básicos da dieta. Eles são produtos químicos orgânicos que consistem em átomos de carbono, hidrogénio e oxigénio. A divisão mais simples dos carboidratos é digerível e indigesta.
Carboidratos digeríveis, como o nome sugere, o corpo é capaz de digeri-los. Eles constituem a grande maioria dos carboidratos – incluem carboidratos simples e complexos. Os carboidratos digeridos pelo corpo humano são, por exemplo, sacarose, glicose e frutose.
Carboidratos indigestíveis – o que eles incluem?
Os carboidratos indigestíveis são moléculas grandes e complexas de glicose, grandes demais para serem digeridas (às vezes chamados de carboidratos de lastro).
Embora não forneçam “combustível” ao corpo, eles desempenham um papel importante nos processos metabólicos do corpo, incluindo eles determinam o peristaltismo intestinal adequado. O que incluímos?
Fibra
A fibra dietética vem de alimentos vegetais que contêm celulose, hemicelulose, lignina, pectina, muco e goma. O sistema digestivo carece de enzimas para digerir esses ingredientes, então eles “passam” pelos intestinos sem serem digeridos.
A fibra é dividida em insolúvel (encontrada, por exemplo, em grãos inteiros, feijão) e solúvel, que pode ser decomposta em parte por bactérias intestinais saudáveis. A sua fonte é farinha de aveia, frutas e vegetais.
Amido resistente
Na verdade, a maior parte do amido que comemos é digerido pelo corpo. No entanto, existe um tipo especial de amido resistente, ao qual as enzimas digestivas não reagem.
Algumas frutas verdes, como manga e banana, e alguns alimentos amiláceos cozidos têm. O amido resistente funciona como a fibra no trato digestivo. Pode ajudá-lo a “sentir-se” satisfeito e a abrandar a absorção de nutrientes.
Além disso, como os alimentos com amido resistente oferecem menos energia do que os alimentos com amido não resistentes, eles também fornecem menos calorias desses tipos de carboidratos.
Alguns açucares
Alguns açúcares da dieta não podem ser digeridos, a menos que o corpo não produza as enzimas digestivas necessárias para quebrá-los, ou se não produzi-las em quantidade suficiente.
Os exemplos incluem lactose ou rafinose. Frequentemente, esses tipos de ingredientes produzem gases e causam gases ou desconforto abdominal.