O coco consiste em 38% de casca, 10% de água e 52% de polpa. Tanto a água quanto o leite de coco são provenientes da parte comestível da fruta, chamada tecido do endosperma. No entanto, esses são dois produtos muito diferentes.
Água de coco
A água de coco é doce, translúcido líquido que pode beber direto do coco. Ocorre naturalmente nas frutas e é conhecido como endosperma líquido. Quando os cocos jovens amadurecem, a água do coco começa a endurecer, formando uma polpa.
No entanto, o processo de amadurecimento não enche toda a cavidade do coco com polpa, então ainda pode encontrar um pouco de água de coco nos cocos maduros.
A água de coco é uma bebida refrescante popular pelos seus efeitos promotores de saúde.
Leite de coco
Ao contrário da água, o leite de coco é um subproduto processado do coco.
É feito moendo a polpa de cocos maduros e fervendo em água quente. A mistura é então coada para remover qualquer resíduo sólido.
A quantidade de água usada para preparar o leite determina a sua consistência.
O leite de coco líquido é mais frequentemente usado como substituto do leite de vaca. Por outro lado, o leite grosso de coco é geralmente usado como espessante para molhos ou receitas tradicionais em muitos pratos indianos e do sudeste.
Diferentes perfis nutricionais
Aqui está uma comparação de 1 xícara (240 ml) de água e leite de coco, respectivamente – calorias, macro e microelementos individuais e necessidade diária (DV):
|
Água de coco |
Leite de coco |
| Calorias |
46. |
552 |
| carboidratos |
9 g |
13 g |
| Açúcar |
6 g |
8 g |
| Gordura |
0,5 g |
57 g |
| Proteína |
2 g |
5,5 g |
| Potássio |
17% DV |
18% DV |
| Magnésio |
15% DV |
22% DV |
| Manganês |
17% DV |
110% DV |
| Sódio |
11% DV |
1% DV |
| Vitamina C |
10% DV |
11% DV |
| Ácido fólico |
2% DV |
10% DV |
Prós e contras de beber bebidas de coco
A água e o leite de coco oferecem muitos benefícios à saúde. No entanto, pode preferir uma dessas bebidas, dependendo dos seus objetivos e necessidades alimentares.
Prós
A água de coco tornou-se bastante popular entre as pessoas fisicamente ativas devido à sua capacidade de reabastecer eletrólitos, como sódio, potássio, magnésio e cálcio, perdidos pelo suor durante o exercício.
Além disso, estudos em ratos diabéticos sugerem que a água de coco pode ajudar a reduzir o stress oxidativo, os níveis de açúcar no sangue e a hemoglobina A1c, um indicador de açúcar no sangue nos últimos 3 meses.
Estudos posteriores em ratos mostram que a água de coco pode apoiar a saúde do coração, diminuindo o colesterol no sangue, triglicerídeos e LDL (mau) colesterol, enquanto aumenta o HDL (bom) colesterol. Estudos em humanos ainda são necessários para confirmar essas alegações.
Quanto ao leite de coco, embora cerca de 89% de seu conteúdo de gordura seja derivado de gordura saturada, estudos mostram que ele não causa efeitos nocivos no perfil lipídico do sangue. Isso deve-se ao seu conteúdo de triglicerídeos de cadeia média (MCT), que pode até ajudar a perder peso e gordura.
Contras
O nível de potássio na água de coco pode ajudar a baixar a pressão arterial em pessoas com tensão alta. No entanto, pessoas com problemas renais podem querer limitar a sua ingestão.
A função renal prejudicada geralmente leva à hipercaliemia – aumento dos níveis de potássio no sangue – devido à incapacidade dos rins de excretar potássio. Portanto, consumir muito desse mineral pode ter efeitos prejudiciais.
Por outro lado, embora o conteúdo de MCT no leite de coco possa ter um efeito positivo na perda de peso, ainda é uma bebida com alto teor calórico. Portanto, tente limitar seu consumo.
Além disso, alguns especialistas sugerem que, como o leite de coco é uma bebida alta em FODMAP, deve limitar a sua ingestão se for intolerante ao FODMAP ou seguir uma dieta baixa em FODMAP. No entanto, outros o classificam como alimento com baixo índice de FODMAP. Portanto, pode avaliar a sua tolerância para determinar se deve reduzir o consumo ou evitá-lo completamente.
O FODMAP é uma abreviação de oligo-, di-, monossacarídeos e polióis – grupos de carboidratos que podem causar desconforto abdominal, como inchaço, náusea, diarreia e constipação em algumas pessoas.
Além disso, as alergias ao coco são geralmente raras, mas os cocos estão lentamente a tornar-se um novo alérgeno. É por isso que deve evitar beber água e leite de coco se for alérgico a coco.
Finalmente, independentemente de decidir beber água de coco ou leite de coco, verifique sempre a lista de ingredientes e evite aqueles com adição de açúcar. As bebidas açucaradas têm sido associadas a um risco aumentado de doenças como obesidade e diabetes tipo 2.