Água gaseificada é água saturada com dióxido de carbono gasoso sob pressão. Águas carbonatadas são geralmente adicionadas de sódio para melhorar o seu sabor. Às vezes, pequenas quantidades de outros minerais são adicionados.
Existem também várias águas minerais naturais. Essas águas são extraídas de uma fonte mineral e geralmente contêm minerais e compostos de enxofre. Elas também são frequentemente carbonatadas. Um tónico é uma forma de água com gás que contém um composto amargo chamado quinino, bem como xarope de açúcar ou milho com alto teor de frutose.
Água com gás é ácida
O dióxido de carbono e a água reagem quimicamente para formar o ácido carbónico – um ácido fraco que demonstrou estimular os mesmos receptores nervosos na boca que a mostarda. Isso cria uma sensação ardente que pode ser irritante – e agradável para os outros. O valor do pH da água gaseificada é 3-4, o que significa que é ligeiramente ácido.
No entanto, beber uma bebida ácida, como água com gás, não faz com que seu corpo se torne ácido. Os rins e pulmões removem o excesso de dióxido de carbono. Isso mantém o seu sangue em um pH ligeiramente alcalino de 7,35-7,45, independentemente do que come ou bebe.
A água com gás afeta a saúde dos dentes?
Um dos maiores problemas com água com gás é o seu impacto nos dentes, porque o esmalte é exposto diretamente ao ácido. Há pouca pesquisa sobre esse assunto, mas um estudo mostrou que a água mineral gaseificada apenas danificou o esmalte um pouco mais do que a água sem gás. Além disso, a água mineral era 100 vezes menos prejudicial do que um refrigerante doce.
Num estudo, as bebidas carbonatadas mostraram um forte potencial para destruir o esmalte – mas apenas se contivessem açúcar. A bebida doce ainda gaseificada considerada no estudo foi mais prejudicial do que uma bebida sem açúcar gaseificada.
Em outro estudo, amostras de esmalte dentário em várias bebidas foram colocadas por 24 horas. Bebidas gaseificadas e não gaseificadas adoçadas com açúcar causaram uma perda muito maior de esmalte do que outros elementos da dieta.
Uma revisão de vários estudos mostrou que a combinação de açúcar e dióxido de carbono pode levar a cáries dentárias graves. No entanto, parece que a água com gás comum não representa um grande risco para a saúde dentária. Apenas tipos diferentes de açúcar são prejudiciais.
Se estiver preocupado com a saúde oral, tente beber água gaseificada com uma refeição ou lave a boca com água pura depois de beber.
A água com gás afeta a digestão?
A água com gás pode ter um efeito benéfico na saúde digestiva de várias maneiras.
Pode melhorar a capacidade de deglutição
Estudos sugerem que a água com gás pode melhorar a capacidade de deglutição em adultos jovens e idosos. Em um estudo, 16 pessoas saudáveis foram solicitadas a engolir diferentes fluidos repetidamente. A água com gás mostrou a capacidade mais forte de estimular os nervos responsáveis pela deglutição.
Outro estudo mostrou que a combinação de baixa temperatura e carbonatação aumentou esses efeitos benéficos.
Num estudo com 72 pessoas que sentiam uma necessidade constante de limpar a garganta, beber água com gás gelada levou a uma melhoria em 63% dos participantes. Pessoas com os sintomas graves mais comuns sentiram um maior alívio.
Pode aumentar a saciedade
A água com gás também pode aumentar a saciedade após as refeições em maior extensão do que a água pura.
Também pode ajudar a comida a permanecer no estômago por mais tempo, o que pode fazer a pessoa sentir-se mais satisfeita.
Num estudo controlado de 19 mulheres jovens e saudáveis, os resultados de saciedade foram maiores após os participantes beberem 250 ml de refrigerante, em comparação com os resultados após beber água sem gás. No entanto, são necessárias mais pesquisas para confirmar esses resultados.
Pode ajudar a aliviar a constipação
Pessoas que experimentam constipação podem achar que beber água com gás ajuda a aliviar os seus sintomas. Num estudo de duas semanas com 40 idosos que tiveram um derrame, a frequência intestinal média quase dobrou no grupo que bebeu água gaseificada, em comparação com o grupo que bebeu água da torneira. Além disso, os participantes relataram uma redução de 58% nos sintomas da constipação.
Também há evidências de que a água com gás pode aliviar outros sintomas de indigestão, incluindo dor de estômago.
21 pessoas com problemas digestivos crónicos foram examinadas num estudo controlado. Após 15 dias, as pessoas que bebiam água com gás experimentaram uma melhora significativa nos sintomas digestivos, constipação e esvaziamento da vesícula biliar (15 Trusted Source).
A água com gás afeta a saúde óssea?
Muitas pessoas pensam que as bebidas carbonatadas são más para os ossos por causa do seu alto teor de ácido. Num grande estudo observacional envolvendo mais de 2.500 pessoas, verificou-se que uma bebida com gás açucarada era a única bebida associada a uma densidade mineral óssea significativamente menor. A água gaseificada não parece afetar a saúde óssea.
Ao contrário da água com gás, as bebidas açucaradas contêm muito fósforo. Os pesquisadores sugeriram que os consumidores desta bebida podem ter consumido muito fósforo e cálcio insuficiente, que é um fator de risco potencial para perda óssea.
Outro estudo descobriu que os adolescentes que consumiam bebidas carbonatadas tinham menor densidade mineral óssea. Isso foi atribuído a bebidas que substituíram o leite na sua dieta, o que resultou em ingestão inadequada de cálcio.
Num estudo controlado de 18 mulheres na pós-menopausa, o consumo de 1 litro de água gaseificada rica em sódio por 8 semanas levou a uma melhor retenção de cálcio do que a ingestão de água mineral pura. Além disso, não foram observados efeitos adversos na saúde óssea no grupo da água gaseificada.
Estudos em animais sugerem que a água com gás pode até melhorar a saúde óssea. A suplementação da dieta de galinhas com água gaseificada por 6 semanas levou a um aumento na força óssea das pernas em comparação à água da torneira.
Isso afeta a saúde do coração?
Estudos sugerem que a água com gás pode melhorar a saúde do coração, embora as evidências sejam muito limitadas. Um estudo envolvendo 18 mulheres na pós-menopausa mostrou que o consumo de água com gás rica em sódio reduz o colesterol LDL (ruim), marcadores inflamatórios e açúcar no sangue.
Além disso, as participantes também experimentaram um aumento no colesterol HDL (bom) – o risco estimado de desenvolver doenças cardíacas em 10 anos foi 35% menor entre as mulheres que bebem água com gás do que aquelas que bebem água mineral. No entanto, como se tratava de apenas um pequeno estudo, são necessárias muito mais pesquisas antes que se possa tirar conclusões.