Na era da medicina de precisão, os alimentos também podem-se tornar uma arma específica. Indicado para mulheres, garantir a saúde em todas as fases da sua vida, mesmo nos momentos mais frágeis, como gravidez e menopausa, e construir um programa de longevidade personalizado à mesa.
Para revelar os segredos da chamada nutrição funcional a especialista feminina em medicina interna, com uma longa experiência no campo da fisiologia da nutrição e metabolismo Susana Pacha Tina explica que “A comida sempre funciona como um projeto hormonal.
A cada refeição, podemos criar o mais preciso para as mulheres na fase fértil, na gravidez, na menopausa e quando ela for mais velha. A nutrição funcional ajuda-nos a usar alimentos para os nossos órgãos. Porque cada alimento, combinado e preparado de maneira adequada, consegue ativar o fígado, por exemplo, estimular o pâncreas de maneira menos importante e, portanto, reduzir a produção de insulina, apoiar a função renal e melhorar a função tireoidiana”.
Certamente, Tina ressalta, “uma das chaves é o controlo glicémico, ou melhor ainda, o baixo índice de insulina que podemos obter com todas as refeições. A insulina é uma hormona muito importante para nós, mas infelizmente é também o que desencadeia doenças, as cardiovasculares e, novamente, o cancro, a diabetes e as doenças degenerativas do sistema nervoso central.
Toda a refeição, misturada com precisão em seus alimentos, pode alcançar o projeto bom e saudável do baixo índice de insulina quando sabemos combinar proteínas com carboidratos, mas acima de tudo com as gorduras que devem ser redescobertas – com base nas fases da vida da mulher – como aliados e não como alimentos a serem temidos e demonizados”.
Então, o que colocar na mesa para obter a mistura certa? Pensando nas possíveis opções para o almoço, Tina cita, por exemplo, como prato principal “um prato de tiras de rúcula ou aromatizadas com um pouco de sálvia, com uma fatia de pão ao lado.”
“A mensagem é que não se deve dissociar – ela ressalta – e optar por uma prevalência de proteínas no almoço (com um pouco de carboidrato) e uma prevalência de carboidratos no jantar para ajudar a reduzir o cortisol, a hormona do stress que permite um melhor descanso.
A estratégia, em poucas palavras, é brincar com “alimentos amigáveis”. “Pensando, por exemplo, num jantar, optamos por um prato de massa com creme de leite e queijo, talvez comecemos com os legumes – cozidos, salteados ou crus – e, em vez de massa ou pão concluímos a refeição com uma comida divertida, que também responde à necessidade de nos gratificar: um pedaço de chocolate puro ou um punhado de amêndoas, ricas em gorduras, mas sobretudo em minerais úteis para a saúde das mulheres.
A linha a seguir, conclui a especialista, é resumida da seguinte forma: “Equilíbrio correto de nutrientes e excelente preparação com azeite de oliva extra virgem, porque assim podemos controlar o projeto hormonal cada vez melhor”.